山中妙「藥」!山藥5大營養報你知
山藥不但可口好吃,更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出,山藥雖其貌不揚,但其營養價值非常高,有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處,適量食用對於人體有許多益處。
日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分,其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用,更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。(圖片取材自維基百科)南基醫院周孟穎營養師表示,山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品,並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說,當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C,對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感,達到降低食慾的效果,更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
除了一般營養成分外,山藥還有許多保健功效:
1.抗氧化、抗發炎
山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素,動物實驗顯示,薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍,具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中,結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質,有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
2.降血糖
研究發現,山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2,更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥的黏滑成分由黏蛋白形成,它會包覆腸道內的食物,使糖分緩慢吸收,抑制飯後血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖升高,還能助消化、降血糖。另外,山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
山藥不但可口好吃,更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出,山藥雖其貌不揚,但其營養價值非常高,有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處,適量食用對於人體有許多益處。
日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分,其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用,更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。(圖片取材自維基百科)南基醫院周孟穎營養師表示,山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品,並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說,當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C,對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感,達到降低食慾的效果,更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
除了一般營養成分外,山藥還有許多保健功效:
1.抗氧化、抗發炎
山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素,動物實驗顯示,薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍,具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中,結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質,有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
2.降血糖
研究發現,山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2,更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥的黏滑成分由黏蛋白形成,它會包覆腸道內的食物,使糖分緩慢吸收,抑制飯後血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖升高,還能助消化、降血糖。另外,山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
山藥營養價值高10個禁忌要知道☆ 山藥,性味甘平,平補肝脾腎三髒,其補益作用沒有人參、當歸那樣直白,坦率。 首先,山藥能健脾益氣,補脾氣以資血之源; 其次, ...
你知道山藥是攝取植物性蛋白質營養的最好選擇?你知道山藥有預防心血管脂肪沉積,更有幫助胃腸消化吸收的功效?分享各種山藥的吃法和美味的山藥食譜料理。
2021年12月15日 — 台安醫院營養師劉怡里表示,以澱粉類食材來看,100克的山藥有84大卡熱量,比起白米的140大卡的熱量低,抗性澱粉含量多,加上山藥的膳食纖維含量也高,可以 ...
山藥內含有水溶性纖維--甘露糖(mannose),食後亦有飽足感,適合減肥或糖尿病患食用;含副腎皮質荷爾蒙可促進胰島素正常分泌,預防糖尿病;含鉀與皂甘,能將體內多餘的鈉 ...
2021年12月17日 — 吃起來口感黏滑的山藥,營養價值相當高,富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群等營養成分,更是高鉀食材,尤其特別含有「麩胺酸」及「薯皂苷」成分, ...
2023年2月22日 — 山藥高鉀低鈉、富含膳食纖維有益消化,又含有薯蕷皂苷(diosgenin)這種植化素,有抗氧化、抗腫瘤之效;它也富含素維生素B1、維生素B2等多種維生素,特別 ...
山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙 ...
2015年10月1日 — 而山藥的維生素B1、B2和鎂(秈米的2.5倍)、鋅(3.3倍的)因為和血糖代謝有關,也可能有助於血糖的平衡。不過因山藥的鉀和蛋白質含量相對比米飯高,慢性 ...
2019年12月26日 — 山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素,有助保健腸胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。山藥含有能大量供給人體多種糖 ...
2022年12月2日 — 吃山藥正當季!中醫師王大元表示,山藥含有膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、黏液蛋白、多酚皂苷、多糖體、甘露糖和植物雌激素等, ...
2023年5月11日 — 山藥熱量高嗎?有什麼營養成分? · 熱量:85 kcal · 碳水化合物:17.8 g · 蛋白質:2.8 g · 脂肪: 0.1 g · 纖維: 1.3 g · 鎂:15 mg · 錳: 0.056 mg · 銅: ...
2021年12月17日 — 吃起來口感黏滑的山藥,營養價值相當高,富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群等營養成分,更是高鉀食材,尤其特別含有「麩胺酸」及「薯皂苷」成分,具有 ...
2024年1月30日 — 山藥中含有豐富的鉀離子與維生素B1,鉀離子可以幫助身體排除多餘的鈉,而B1則是可以幫著促進身體的新陳代謝,加速體內多餘水分排出。
什麼人不能吃山藥日本山藥營養成分日本山藥成分山藥瘦身山藥的好處山藥的禁忌山藥的副作用山藥功效荷爾蒙日本山藥功效山藥營養師 [no_relate_sql.name;block=a]
6個月減18公斤!日妞減肥3大秘訣:突破停滯期關鍵要攝取夠這營養
日妞對外型的堅持,真的讓人深感佩服啊!今天,分享的這位27歲的小姐姐,身高158公分,花了6個月從63kg→45kg,究竟是怎麼辦...
3招吃檸檬不傷牙更健康!檸檬、萊姆哪個營養?檸檬皮這樣用冰箱無異味"
夏天來杯檸檬水,對抗熱傷害、開胃都再好不過!但你知道外觀相似的檸檬、萊姆,到底怎麼分辨?營養有差別嗎? 檸檬、萊姆營...
讓你一直瘦不了的10個壞習慣營養師傳授一定會瘦的生理週期減肥菜單"
有人說減肥是一生要挑戰的工作,營養師蕭瑋霖表示,想做好體重控制,可以從生活習慣來做調整,可是很多人生活中有些壞習慣,...
DECATHLON網店低至65折HokaSpeedgoat5女裝$599行山露營裝備、營養補充品及健身器...
DECATHLON迪卡儂推出雙11網店優惠,超過1500件運動產品低至65折,優惠即日起至11月15日,每日優惠不同,立即選購行山露營用...
頻尿、蛋白尿怎麼辦?中醫教2穴緩減尿意、這款茶顧腎1私房湯改善蛋白尿
頻尿、夜尿超惱人,有什麼方法可以改善呢?中醫師吳明珠表示,可透過雙手的「中渚穴」和「液門穴」按壓保養,讓膀胱肌肉放鬆...
【米粉大分析】純米粉與調合米粉有分別!營養師解析營養、口感及選擇技巧
您知道嗎?台灣的米粉因成分不同,命名都會有所不同,100%用米製成的會被命名純米粉或米粉,而含米量只有50%以上、另有添加...