營養師:同樣攝取營養素,水果可能比蔬菜更好
photos放大顯示
來源:kurmanstaff@flickr, CC BY-SA 2.0前陣子看到這樣的新聞:「攝取過量水果,體重增三酸甘油脂過高。」有朋友問我說水果不是好的食物嗎?政府也都在建議大家天天五蔬果、九蔬果的,怎麼又說吃水果會導致體重增加,三酸油脂過高呢?
事實上,這又是一個標題下得聳動的例子,或許是下標題者的素養不夠,搞不懂水果和果汁是不同的意思;或許是因為為了吸引消費者點擊閱讀,而故意寫的聳動一點。因為內文中所提的是把水果打成果汁,導致攝取了過多的「糖分」;而非直接吃水果。直接吃水果和把水果打成果汁喝是不同的,因為直接吃:
1.無法一下子吃那麼多,以柳丁為例,一顆柳丁僅能榨出的果汁倒到杯子中大概只有兩指高左右;喝一杯柳丁原汁可能要榨個五六顆,你很容易喝入一、兩杯果汁,但不容易吃入五、六顆柳丁。
2.直接吃水果有纖維,纖維可以延緩血糖上升的時間,故不會讓你因為血糖的快速上升促進胰島素的大量分泌,而促使脂肪的儲存。
那吃水果是否會導致體重增加和血脂(三酸甘油脂)上升呢?在討論到這個主題時,大家必須要有的基礎認知就是:
1.任何食物都有熱量,吃多了都會導致體重增加,讓你變胖。
2.任何含糖/醣的食物吃過多,不管是來自新鮮水果、含糖飲料或是餅乾零食,都會導致三酸甘油脂升高。這是因為葡萄糖是人體60兆細胞的主要能量來源,故當攝取過多、超過身體所能利用時,多餘的糖會被合成脂肪儲存起來。
水果因為富含天然果糖,所以當然也不適合吃太多。從生理學的角度來看,果糖攝取量<10%身體熱量時有助增加葡萄糖激酶活性,降低血糖;但若超過身體熱量20%時,則會促使脂肪的合成而增加血中的三酸甘油脂。故有關吃水果會不會促使血中三酸甘油增加的關鍵重點,也是在於「量」。所以,如果你平常已經很重視飲食攝取,但血脂還是很高的話,不妨留意一下是否從食物、飲料和水果中吃入了太多的糖。
總結來說,水果是營養價值相當高的食物,對健康也有眾多益處,不應該因為「聽說...」而避之唯恐不及。水果跟蔬菜一樣,是我們日常飲食中主要的纖維來源,此外,還能提供多種維持健康有益的植化素(例如多酚、生物類黃酮等);而較蔬菜更好的地方就是水果不需烹調便可食用,故可保留較蔬菜多的營養素(營養素不會受到高溫烹調而破壞)。因此,吃水果是好的,但就像我們一直在提的飲食重點:適量與均衡。
大體上,一般人每天吃2~3份水果(一顆柳丁大小約為一份)是沒有問題的,偶而稍微多一點也是無妨,但切記水果最好還是整個吃才能獲得更多、更完整的營養,且千萬不要以為它熱量不高,沒事就弄一大盤來吃喔。
作者簡介_Stella
從事營養工作20年以上,曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師,專精飲食營養、保健營養、減重等領域。 證照:中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師;台北營養師公會會員。專長:減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。 著作:《減肥新發現:不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材:營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。 部落格:營養師Stella的減肥&營養部落格
營養師更指出,蔬果的顏色愈多、種類愈多元,對身體健康愈有益。 ... 增加飽足感外,各色蔬果所含的營養素、植化素也不同,尤其是吃水果時,最好把 ...
食物明亮的色彩不僅可以增加進餐樂趣,對那些健康的水果和蔬菜來說,其鮮明的 ... 據每日健康網站報導,美國亞特蘭大兒童醫療保健營養師安東尼奧‧凱 ... 的各種營養物質,所以吃不同顏色的食物,可以幫助我們得到所需的營養素。
水果和蔬菜是大自然七彩繽紛的健康食物,其不同顏色,表明含有的維生素和礦物質不同。 ... 據每日健康網站報導,美國亞特蘭大兒童醫療保健營養師安東尼奧. ... 營養物質,所以吃不同顏色的食物,可以幫助我們得到所需的營養素。
營養學家表示,不同的植物含有不同的植化素,能夠幫助人體細胞對抗各種氧化壓力;可惜許多學童不愛吃蔬菜水果,偏好所謂的垃圾食物, ... 這樣才能充分攝取各類別的營養素,而且熱量控制非常重要,最好不要吃空熱量的食物。
不過,試著仔細回想自己一天當中的飲食內容,找得到幾樣蔬菜、水果的蹤影呢? ... 長期讓身體缺乏植物營養素,等同缺乏了加速新陳代謝的助力,畢竟蔬果中 ... 專家解答; 吃酪梨控血糖、減肥、治肩頸痠痛〜營養師:每天不超過1/2顆 ...
但若有胃出血或胃不好的朋友,則不建議空腹時吃蔬菜唷! 常常有人問營養師,水果要飯前吃還是飯後吃?其實皆可,飯前吃可將水果的營養素吸收得較好;飯後吃則可幫助 ...
營養師陳詩婷表示,天然界中有這麼多豐富的蔬菜與水果,就是代表每一種食物都含有不同的營養價值,應該多方攝取,才能吃到身體合成各種生化反應需要的原料,也才不會有營養 ...
2023年9月17日 — 營養師表示,將蔬菜和水果一起打成「蔬果汁」,可以增加膳食纖維攝取。(圖取自freepik). 〔健康頻道/綜合報導〕許多民眾喜歡將水果打成果汁、製 ...
2023年9月23日 — 因水果本身除果糖外,還有維生素C、礦物質等營養素,建議適量食用,不要都不吃。 若民眾為外食族,難以好好攝取蔬菜水果而改喝精力湯,黃君聖表示,為求 ...
2023年3月1日 — 根據我國飲食指標及每日餐盤之建議,每日攝取的蔬菜水果中應至少1/3以上是深色(包括深綠和黃橙紅色等)。 【延伸閱讀】最新!2020-2025年美國飲食指南 ...
但若有胃出血或胃不好的朋友,則不建議空腹時吃蔬菜唷! 常常有人問營養師,水果要飯前吃還是飯後吃?其實皆可,飯前吃可將水果的營養素吸收得較好;飯後吃則可幫助 ...
2023年3月10日 — 水果主要提供維生素,尤其是維生素C,還含有各種類黃酮、花青素等抗氧化增強身體保護力的植化素,這些是容易被熱破壞的,吃水果是獲得維生素C及植化素很 ...
2023年11月15日 — 營養師宋明樺也強調,雖然蔬菜與水果都含有豐富的膳食纖維與微量營養素,但提供的營養還是不盡相同,且水果糖分比蔬菜多太多,還是要進行區分才行。衛福部 ...
而避之唯恐不及。水果跟蔬菜一樣,是我們日常飲食中主要的纖維來源,此外,還能提供多種維持健康有益的植化素(例如多酚、生物類黃酮等);而較蔬菜更好的地方就是水果不需 ...
六大類食物種類及份量,以1500 大卡為例,每日攝. 取全穀雜糧類2.5 碗( 其中1/3 為未精製)、豆魚蛋肉類4. 份、乳品類1.5 杯、蔬菜類3 份、水果類2 份、油脂與堅. 果種子類4 ...
2022年10月15日 — ○少喝純水果打成的果汁,糖分太高,會造成肥胖跟三高,建議可以加入蔬菜打成蔬果汁,比例為蔬菜:水果=1:1。 ○水果無法取代澱粉類食物,因為澱粉類 ...
蔬菜生重熟重蔬菜水果怎麼分冬瓜花各種蔬菜營養成分一份蔬菜是多少吃什麼水果對身體好牛蕃茄是蔬菜嗎什麼水果最排毒江欣樺營養師學歷西瓜功效與禁忌 [no_relate_sql.name;block=a]
減肥最忌管不住嘴!營養師認證「5招」維持好體態飯後30分鐘別坐著
不少藝人明星勤於減重,為求將最好一面呈現在螢光幕前。而他們的減重方法值得民眾仿效嗎?哪些人不適合過度減肥? 減肥忌「...
張洪量愛妻病逝》阻斷肝病三部曲!營養師:多吃6類食材護肝
牙醫歌手張洪量妻子Jekaterina(Kate),先前因肝硬化成功換肝,不料手術僅短短1年,肝臟就發生異常,於2022年不幸病逝。(...
吃蔬菜減肥卻變胖?醫曝「這10種蔬菜都是澱粉」別被騙:蓮藕、牛蒡上榜
「我明明都有在飲食控制,怎麼還是一直變胖?」有一派是不運動不忌口,想要快速變瘦;另有一派是努力飲食控制,卻反而意外...
擊退秋冬季節疲勞和鼻過敏!中醫師、營養師分享超簡單食補秘訣,讓你輕鬆微養生、...
圖/北鼎提供火報記者陳聖偉/綜合報導換季氣候變化大,空氣中的溫度與濕度產生劇烈變化,體質較敏感的人一不小心就容易輕微著...
睡眠健康丨美國研究揭「熬夜致肥原因」!營養師:「3大肥胖關鍵」、瘦身睡眠時間-...
睡眠健康丨美國研究揭「熬夜致肥原因」!營養師:「3大肥胖關鍵」、瘦身睡眠時間【睡眠健康】熬夜一個月竟然跟飲65罐可樂嘅...