別讓「壞油」入侵你的身體!正確用油5撇步
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近期不少民眾因擔心坊間植物油標示不實,食用後恐影響健康,而選擇改以動物油烹調,國民健康署呼籲,動物油因含較多飽和脂肪,食用過多容易使膽固醇沉積在血管壁,易增加心血管疾病的風險。建議民眾酌量攝取,並盡量仍選用不飽和脂肪含量較高之植物油,並採低溫之烹調方式,以降低心血管疾病罹患的風險。
國民健康署指出,一般植物油,如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等,都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油,適合作為家庭低溫方式之烹調用油。而牛脂、豬油、棕櫚油等,因飽和脂肪含量(34%以上)較高、熔點高、氧化安定性佳,較適合作為高溫油炸油使用。
然而,飽和脂肪對心血管系統有負面影響,不論油炸食物是採用哪一種油,基本上其對健康都是不好的,因此民眾應該減少攝取油炸食物。此外,反式脂肪是加工過的植物油,比飽和脂肪更不健康。
研究指出每天只要攝取4~5公克的反式脂肪,就足以使血液中膽固醇升高,並增加23%罹患心血管疾病的風險。反式脂肪主要存在於酥炸類(酥派、蛋捲)或有夾心及包裹半固態油脂的捲心餅、夾心餅等,民眾應多加留意酌量攝取。
國民健康署提供民眾用油五撇步,邀請民眾共同培養健康的飲食型態:
1. 以清蒸、水煮、汆燙、清燉、涼拌等少油方式為主要烹調法。
2.使用植物油,但避免高溫起鍋,少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹調方式。
3. 避免食用油炸食品,油炸外皮應去除後再吃;避免食用高油脂之零食、點心,如酥皮、口感酥鬆酥脆(例如:酥餅)或油漬等油脂含量較高的加工食品。
4. 避免使用反式脂肪,油品選擇時亦須選擇反式脂肪標示為零,反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食物(如有「餡」糕點、夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花)、油炸食物(如薯條、炸雞、雞塊)中,皆應避免攝取。
5. 以天然堅果種子,例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等,取代餅乾、蛋糕、糖果。堅果種子含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素,每日建議攝取約一湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。
資料來源:國民健康署
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享受美味卻不造成身體負擔,就從計較每一滴食用油開始。 ... 正確做法應回歸脂肪的組成元素,依照油品中的脂肪酸比例,找出對身體最有益的烹調用油。 .... 選對好油有益健康,不過台北醫學大學教授黃士懿提醒,無論好油壞油,每1公克同樣會產生9 ...
凡是有益身體的油, 就是好油。 ... 壞油除了造成肥胖的問題外,還會導致心臟病、腦中風、過敏、自體免疫、癌症( 尤其是乳癌) 與糖尿病的末梢神經病變… ... 橄欖油用來涼拌最好不過,若用來炒菜,則盡量用水炒,讓溫度降下來,勿高過橄欖油的冒煙 ...
由此可見,選對油、吃對油,才是健康長壽的關鍵! ... 吃好油,才能趕走壞油,和壞油在身體裡引起的失智、各種炎症,以及慢性疾病,包括:糖尿病、憂鬱症、自體免疫疾病、心血管疾病、癌症等。 ... 用油要均衡「萬能的油」並不存在!
飽和脂肪酸含量高的油在一般人的印象中很壞,視豬油、牛油、雞油、動物油這一類的 ... 人造奶油,卻多含反式脂肪酸,而今天氫化油已確切被證實對身體有害。 ... 煮的餐點,很多自助餐店往往會用油炸過的壞油炒菜,我一吃就知道了。
在油品的選擇上,一般植物油,如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等,都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油,適合作為家庭低溫方式之 ...
2.使用植物油,但避免高溫起鍋,少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹調方式。 3.避免食用油炸食品,油炸外皮應去除後再吃;避免食用高油脂之零食、點心,如酥皮 ...
我自己的用油原則就是儘量不要煎、炸、烤來烹調食物。如豬油等動物性脂肪油或是植物性的葵花子油、沙拉油,其內所含的飽和脂肪酸或Omega-6 ...
2014年9月5日 — 國民健康署指出,一般植物油,如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等,都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油,適合作為 ...
2016年8月24日 — 不同的油含有不同的養分與脂肪酸,攝取不足可能造成皮膚粗糙、生長遲緩、生育能力降低等問題,但若攝取過多也可能有肥胖、膽固醇過高或引起心血管疾病 ...
2020年6月24日 — 長期攝取油量不均衡,會導致賀爾蒙失調、皮膚乾燥、脫髮、便祕、免疫系統失調、情緒不佳、經期紊亂等問題,如果只是為了減重一時,卻產生更多身體狀況,得 ...
包括葵花油、花生油、橄欖油……等等,都是屬於長鏈脂肪酸。 這些油脂經過消化系統分解後進入血管,很容易造成血管阻塞,. 導致嚴重心血管疾病、三酸甘油脂 ...
2007年8月14日 — 第一,烹飪時用橄欖油或椰子油。橄欖 ... 如果您每天吃下30 公克的好油, 15000 公克除以30 公克等於500 天,所以您最快要一年半才能把身體的壞油代謝掉。
2018年4月11日 — 單元不飽和脂肪酸:好油單元不飽和脂肪酸能提高好膽固醇的量、降低壞膽固醇,是有益身體好的油,但仍不可攝取過量,因會很快轉變成熱量,建議食用這類油 ...
吃好油,才能趕走壞油,和壞油在身體裡引起的失智、各種炎症,和慢性疾病。 癌症、失智、過敏、糖尿病、憂鬱症、自體免疫疾病、心血管疾病……開始吃好油,就會改善。
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