便利商店的「飯糰」少碰為妙!小心3種暗藏添加物的食品
近年來毒奶粉、毒粉圓、餿水油事件鬧得人心惶惶,再次突顯了食品安全的重要性。日新月異的食品製造技術,帶來便利的同時,卻也讓我們吃進更多的添加物與毒素。日本研究食品添加物多年的專家渡邊雄二,一一檢驗150種食品、160種食品添加物,並集結成《「食べてはいけない」「食べてもいい」添加物》(暫譯:可以吃與不可以吃的食品添加物)一書,教導消費者如何辨識,並正確使用食品添加物。
以下為書中提到3個少碰為妙的食品。
豆漿
豆漿營養豐富,是素食者及乳糖不耐症的重要蛋白質來源。可是看似健康的豆漿,其實可能摻有乳化劑、香料、鹿角菜膠等多種添加物,以提高口感、味道及色澤。
渡邊雄二表示,乳化劑可分為從大豆抽取出來的天然乳化劑,以及人工合成的食用乳化劑,雖然天然乳化劑對健康無害,但無論哪種乳化劑,在成分標示上常常混用,無法讓人一眼判斷出來。
而鹿角菜膠是一種海藻抽取物,廣泛運用於各種加工食品中,能讓豆漿喝起來比較濃稠。可是給動物大量食用的話,恐有致癌疑慮,應儘量避免。
選購豆漿時看清楚成分標示,選擇無添加產品。也可以自己動手製作,建議用豆漿機多煮5~10分鐘,或將做好的豆漿放到瓦斯爐上再加熱,確保豆漿煮熟,為自己的健康把關。由於豆漿不易保存,現打現喝才能喝到最完整的營養。
便利商店的飯糰
對於繁忙的上班族、沒時間幫小孩準備餐點的大人而言,便利商店的飯糰是他們最常見的選擇。飯糰種類五花八門,其中又以明太子或鮭魚卵口味最受到歡迎。白色的米飯配上一塊明太子,恰到好處的鹹味讓許多人欲罷不能。
photos放大顯示
來源:Sharon Hahn Darlin@flickr, CC BY 2.0然而,渡邊雄二表示,像是明太子、火腿、香腸等食品,為了不會因放置過久變黑而導致賣相不佳,常常會添加亞硝酸鈉來維持魚、肉類的色澤良好,不管什麼時候吃,都會是誘人的鮮紅色。但是亞硝酸鹽毒性很強,會與魚卵中富含的「胺」,產生亞硝胺等強烈致癌物。
近年來毒奶粉、毒粉圓、餿水油事件鬧得人心惶惶,再次突顯了食品安全的重要性。日新月異的食品製造技術,帶來便利的同時,卻也讓我們吃進更多的添加物與毒素。日本研究食品添加物多年的專家渡邊雄二,一一檢驗150種食品、160種食品添加物,並集結成《「食べてはいけない」「食べてもいい」添加物》(暫譯:可以吃與不可以吃的食品添加物)一書,教導消費者如何辨識,並正確使用食品添加物。
以下為書中提到3個少碰為妙的食品。
豆漿
豆漿營養豐富,是素食者及乳糖不耐症的重要蛋白質來源。可是看似健康的豆漿,其實可能摻有乳化劑、香料、鹿角菜膠等多種添加物,以提高口感、味道及色澤。
渡邊雄二表示,乳化劑可分為從大豆抽取出來的天然乳化劑,以及人工合成的食用乳化劑,雖然天然乳化劑對健康無害,但無論哪種乳化劑,在成分標示上常常混用,無法讓人一眼判斷出來。
而鹿角菜膠是一種海藻抽取物,廣泛運用於各種加工食品中,能讓豆漿喝起來比較濃稠。可是給動物大量食用的話,恐有致癌疑慮,應儘量避免。
選購豆漿時看清楚成分標示,選擇無添加產品。也可以自己動手製作,建議用豆漿機多煮5~10分鐘,或將做好的豆漿放到瓦斯爐上再加熱,確保豆漿煮熟,為自己的健康把關。由於豆漿不易保存,現打現喝才能喝到最完整的營養。
便利商店的飯糰
對於繁忙的上班族、沒時間幫小孩準備餐點的大人而言,便利商店的飯糰是他們最常見的選擇。飯糰種類五花八門,其中又以明太子或鮭魚卵口味最受到歡迎。白色的米飯配上一塊明太子,恰到好處的鹹味讓許多人欲罷不能。
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來源:Sharon Hahn Darlin@flickr, CC BY 2.0然而,渡邊雄二表示,像是明太子、火腿、香腸等食品,為了不會因放置過久變黑而導致賣相不佳,常常會添加亞硝酸鈉來維持魚、肉類的色澤良好,不管什麼時候吃,都會是誘人的鮮紅色。但是亞硝酸鹽毒性很強,會與魚卵中富含的「胺」,產生亞硝胺等強烈致癌物。
近年來毒奶粉、毒粉圓、餿水油事件鬧得人心惶惶,再次突顯了食品安全的重要性。日新月異的食品製造技術,帶來便利的同時,卻也讓我們吃進更多 ...
另外,飯糰也常添加調味料、pH調整劑、著色料、酸化劑等食品添加物,吃多了會讓胃黏膜乾燥,並在體內轉化為亞硝胺等有害物,提高細胞癌化 ...
小心3種暗藏添加物的食品】 日新月異的食品製造技術,帶來便利的同時,卻也讓我們吃 ... 日本研究食品添加物多年的專家渡邊雄二,一一檢驗150種食品、160種食品 ...
近年來毒奶粉、毒粉圓、餿水油事件鬧得人心惶惶,再次突顯了食品安全的重要性。日新月異的食品製造技術,帶來便利的同時,卻也讓我們吃進更多 ...
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2020年11月10日 — 到底這些令人眼花撩亂的食品添加物是做什麼用的?怎麼選或怎麼吃才能更健康呢? 【超商食品常見的添加物主要是調味料!過多添加物與過敏 ...
2021年10月6日 — ... 超商飯糰、三明治等大量使用胺基乙酸的食物,身體容易昏昏欲睡,進而影響工作效率;若是駕駛吃了飯糰再開車,恐增加車禍風險。 有些添加物 ... 小心乳癌找 ...
2018年8月10日 — 便利商店便當中使用的食品添加物有化學調味料、合成防腐劑、保色劑、食用色素、合成食用色素、酸度調節劑、漂白劑、殺菌劑、防黴劑、甜味劑、苦味劑、香料 ...
2014年9月23日 — 然而,渡邊雄二表示,像是明太子、火腿、香腸等食品,為了不會因放置過久變黑而導致賣相不佳,常常會添加亞硝酸鈉來維持魚、肉類的色澤良好,不管什麼時候 ...
2015年8月12日 — 良醫健康網>>便利商店的「飯糰」少碰為妙!小心3種暗藏添加物的食品】 日新月異的食品製造技術,帶來便利的同時,卻也讓我們吃進更多的添加物與毒素。
2018年10月12日 — 台灣兩餐皆外食人口高達八成,其中又以便利商店為主要購買通路,但每天究竟吃了什麼下(人工添加物、香料、色素)卻不得而知,甚至長期誤以為含有添加物之 ...
2013年6月13日 — 磷酸鹽攝取太多容易引起腎臟的疾病。 4. 便當:肉類、蔬菜整天不變色,常見添加物有磷酸鹽類、鹼性食品添加物。 5. 油麵:口感Q彈的油麵,常見添加物為 ...
2022年7月27日 — 許多人心裡總有著刻板印象:「麵包放很久卻沒有壞掉,一定是加防腐劑、有很多食品添加物的黑心食品!」大錯特錯!科技持續在進步,食品科技當然也不例外!
2022年8月5日 — 當食品加工的措施,已經足夠防止細菌、黴菌滋生,甚至是不需要添加防腐劑等食品添加物來抑制食品壞掉! 製造、運送與販賣環境,都會影響麵包保存 ...
2013年6月13日 — 磷酸鹽攝取太多容易引起腎臟的疾病。 4. 便當:肉類、蔬菜整天不變色,常見添加物有磷酸鹽類、鹼性食品添加物。 5. 油麵:口感Q彈的油麵,常見添加物為 ...
2022年8月30日 — 張邦妮解釋,超商即時食品主要分為原料、副原料與調味料三大部分,想要知道添加物對我們的影響,就要了解這些添加物主要的功用。她也提到大多添加物是屬於 ...
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