這種菜是「百蔬之王」,能清血又防癌!你一定要多吃
日前演講,有位聽眾提及經常在健康叢書裡看見「十字花科蔬菜」的介紹,多數作者都建議多吃。她想知道,十字花科蔬菜是不是比較安全?
我想,多吃十字花科蔬菜是無誤的,這個植物家族確實擁有許多得天獨厚的營養素,但比較安全?No,不見得,就我從農民那裡得到的概念是,十字花科的用藥量也很可觀,除非你買有機的。
十字花科的秘密武器——異硫氰酸酯和吲哚
十字花科蔬菜的最常見蟲害,不外乎青蟲、毒蛾、吊絲蟲等,嚴格來講,這些菜蟲並不會對人體造成傷害,頂多就是啃了菜葉,讓蔬菜有蛀洞、不漂亮罷了。可是消費者對蔬菜的模樣挑剔,菜農便選擇噴灑農藥來除蟲,以保全蔬菜的外觀;結果菜蟲被毒死,蔬菜看起來完好卻藏著毒,然後被人吃下肚,毒素跑進人體裡,傷害遠遠大過菜蟲,真的是本末倒置,不是嗎?
無論你多不喜歡吃蔬菜,一定有辦法在十字花科裡,找到你能吃的,因為這個家族非常龐大,幾乎都是全年可收成的高經濟作物。十字花科蔬菜的秘密武器是異硫氰酸酯(Isothiocyanate)和吲哚(Indoles)——異硫氰酸酯會抑制腫瘤的生長基因,吲哚會抗氧化並抑制癌細胞的分裂,其中以大白菜、高麗菜、花椰菜,是最受世人矚目的三大抗癌蔬菜;此外,還有青江菜、小白菜、結球萵苣、芥藍、油菜、蘿蔔等,它們也各具特殊的營養素和作用。
大白菜:不怕蛀洞,卻怕水傷和腐爛
![來源:Alice Henneman@flickr, CC BY 2.0](http://ibw.bwnet.com.tw/image/pool/2015/04/c950061b9afd78738a8f5cdcfef70fd6.jpg)
大白菜又稱為包心白,古時候稱為「菘」,意思是它和松樹一樣耐寒,又有「百蔬之王」的美稱。基本上,大白菜屬於秋冬季蔬菜,現在夏季也能買得到,不過品質還是以冬季為佳。
大白菜是高維生素C蔬菜,更有抗氧化的硒和槲皮素,能夠清除自由基、預防癌症、養顏抗老。它的成份非常多元,除了含有異硫氰酸鹽、吲哚、蘿蔔硫素、胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸等,還有很棒的甘露糖,能刺激巨噬細胞分泌干擾素,把癌細胞消滅。我聽過大白菜可以清血,把這個說法請教營養師,才知道是因為它含有奎寧,有利於降血脂、抗血栓,因此建議膽固醇偏高、常大魚大肉的人,最好多吃大白菜,為血液做環保。
美國紐約激素研究所曾公布一項研究,認為中國和日本女性的乳腺癌發病率遠比西方國家女性低,應該和常吃大白菜有關。東方女性隨著飲食西化,乳癌的發生率日漸提高,想要預防乳癌的女性,應該戒除高脂飲食,並多吃大白菜做為保健。
我媽媽做的滷白菜超級好吃,她曾告訴過我,大白菜不怕醜,菜葉上有蛀洞沒關係,但如果有水傷或腐爛,就千萬別買。大白菜買回來之後,我不會立刻放進冰箱,而是放在通風處2天,讓農藥先行揮發,然後才烹煮或送入冰箱冷藏。
有人覺得大白菜太冷,不宜多吃。關於這個問題,我請教過中醫師,他笑著告訴我:「其實還好啦,只是微寒。如果不放心,煮的時候加入一點薑就行了。」他還提醒我,大白菜可以養胃、利尿、通便,對新陳代謝有幫助,是很好的蔬菜。
有些孩子不喜歡大白菜的特殊氣味,如果你家寶貝拒吃,媽媽不妨把大白菜先汆燙過再烹調,往往就能解決這問題。
在十字花科的防癌三寶中,除了大白菜,另兩項是高麗菜和花椰菜。
日前演講,有位聽眾提及經常在健康叢書裡看見「十字花科蔬菜」的介紹,多數作者都建議多吃。她想知道,十字花科蔬菜是不是比較安全?
我想,多吃十字花科蔬菜是無誤的,這個植物家族確實擁有許多得天獨厚的營養素,但比較安全?No,不見得,就我從農民那裡得到的概念是,十字花科的用藥量也很可觀,除非你買有機的。
十字花科的秘密武器——異硫氰酸酯和吲哚
十字花科蔬菜的最常見蟲害,不外乎青蟲、毒蛾、吊絲蟲等,嚴格來講,這些菜蟲並不會對人體造成傷害,頂多就是啃了菜葉,讓蔬菜有蛀洞、不漂亮罷了。可是消費者對蔬菜的模樣挑剔,菜農便選擇噴灑農藥來除蟲,以保全蔬菜的外觀;結果菜蟲被毒死,蔬菜看起來完好卻藏著毒,然後被人吃下肚,毒素跑進人體裡,傷害遠遠大過菜蟲,真的是本末倒置,不是嗎?
無論你多不喜歡吃蔬菜,一定有辦法在十字花科裡,找到你能吃的,因為這個家族非常龐大,幾乎都是全年可收成的高經濟作物。十字花科蔬菜的秘密武器是異硫氰酸酯(Isothiocyanate)和吲哚(Indoles)——異硫氰酸酯會抑制腫瘤的生長基因,吲哚會抗氧化並抑制癌細胞的分裂,其中以大白菜、高麗菜、花椰菜,是最受世人矚目的三大抗癌蔬菜;此外,還有青江菜、小白菜、結球萵苣、芥藍、油菜、蘿蔔等,它們也各具特殊的營養素和作用。
大白菜:不怕蛀洞,卻怕水傷和腐爛
![來源:Alice Henneman@flickr, CC BY 2.0](http://ibw.bwnet.com.tw/image/pool/2015/04/c950061b9afd78738a8f5cdcfef70fd6.jpg)
大白菜又稱為包心白,古時候稱為「菘」,意思是它和松樹一樣耐寒,又有「百蔬之王」的美稱。基本上,大白菜屬於秋冬季蔬菜,現在夏季也能買得到,不過品質還是以冬季為佳。
大白菜是高維生素C蔬菜,更有抗氧化的硒和槲皮素,能夠清除自由基、預防癌症、養顏抗老。它的成份非常多元,除了含有異硫氰酸鹽、吲哚、蘿蔔硫素、胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸等,還有很棒的甘露糖,能刺激巨噬細胞分泌干擾素,把癌細胞消滅。我聽過大白菜可以清血,把這個說法請教營養師,才知道是因為它含有奎寧,有利於降血脂、抗血栓,因此建議膽固醇偏高、常大魚大肉的人,最好多吃大白菜,為血液做環保。
美國紐約激素研究所曾公布一項研究,認為中國和日本女性的乳腺癌發病率遠比西方國家女性低,應該和常吃大白菜有關。東方女性隨著飲食西化,乳癌的發生率日漸提高,想要預防乳癌的女性,應該戒除高脂飲食,並多吃大白菜做為保健。
我媽媽做的滷白菜超級好吃,她曾告訴過我,大白菜不怕醜,菜葉上有蛀洞沒關係,但如果有水傷或腐爛,就千萬別買。大白菜買回來之後,我不會立刻放進冰箱,而是放在通風處2天,讓農藥先行揮發,然後才烹煮或送入冰箱冷藏。
有人覺得大白菜太冷,不宜多吃。關於這個問題,我請教過中醫師,他笑著告訴我:「其實還好啦,只是微寒。如果不放心,煮的時候加入一點薑就行了。」他還提醒我,大白菜可以養胃、利尿、通便,對新陳代謝有幫助,是很好的蔬菜。
有些孩子不喜歡大白菜的特殊氣味,如果你家寶貝拒吃,媽媽不妨把大白菜先汆燙過再烹調,往往就能解決這問題。
在十字花科的防癌三寶中,除了大白菜,另兩項是高麗菜和花椰菜。
百菜之王」養肝排毒 ... 提高免疫力預防高血壓 還可防癌抗癌 ... 博士研究,大量食用十字花科蔬菜,可減少罹癌風險,研究團隊更長期追蹤了4886名, ...
這種菜是「百蔬之王」,能清血又防癌!你一定要多吃】 蔬菜是現代人類的救星!幫助我們補充所需的營養???????????? 但,這麼多種蔬菜中,哪種菜堪稱「蔬菜之王」,是你一定 ...
【早安健康專欄/白佩玉】 日前演講,有位聽眾提及經常在健康叢書裡看見「十字花科蔬菜」的介紹,多數作者都建議多吃。她想知道,十字花科蔬菜是不是比較安全?
大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養,維生素C是提高免疫力及對抗壓力十分重要的維生素,鉀能排出體內的鈉幫助預防高血壓,膳食纖維則能夠幫助整腸, ...
2019年11月7日 — 10種最強抗癌蔬菜國人最怕癌症都能預防! · 花椰菜預防肺癌、乳癌、胰臟癌 · 高麗菜治療癌症代表性蔬菜 · 大蒜預防大腸癌 · 番茄預防攝護腺癌、卵巢癌 · 苦瓜 ...
「常備抗癌蔬菜湯」是由高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜等四種蔬菜製成。皆含有可提升免疫力的植化素,具有強化黏膜的免疫屏障功能,可抑制發炎與過敏。
大白菜也是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一,與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹蔬菜。 ... 買到原產地之大白菜時,清洗前建議先將最外層拔除(若市場攤商已拔除者則不必 ...
2020年1月14日 — 「常備抗癌蔬菜湯」富含鉀,鉀可將鹽分從腎臟中排出。此外,湯品含有大量食物纖維,可避免鹽分吸收,改善血壓,再加上蔬菜湯並未加鹽,也能達成 ...
2016年9月10日 — 大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養,維生素C是提高免疫力及對抗壓力十分重要的維生素,鉀能排出體內的鈉幫助預防高血壓,膳食纖維則 ...
防疫抗癌! 最強蔬菜湯: 國際抗癌權威親自傳授! 清除體內毒素, 打造百毒不侵的體質! 還能改善糖尿病、異位性皮膚炎、失智症!:感染症、病毒、細菌!好可怕!防疫、抗癌,除.
2017年12月15日 — ... 蔬菜含有「蘿蔔硫素」、「異硫氰酸酯」,抗氧化、預防癌細胞生長,是抗癌首選。 大白菜有「百蔬之王」的美稱. ,美國癌症醫學會更稱其抗癌效果名列第二 ...
2018年6月26日 — 十字花科蔬菜的秘密武器是異硫氰酸酯(Isothiocyanate)和吲哚(Indoles)——異硫氰酸酯會抑制腫瘤的生長基因,吲哚會抗氧化並抑制癌細胞的分裂,其中以大 ...
2023年12月15日 — 江守山請病患務必戒酒,接著指出若要阻止癌症再復發,就要多吃一些防癌食物,由於病患的飲食型態較中式,無法適應地中海飲食,不過蔥可以接受,於是他建議 ...
2024年2月28日 — 大白菜又稱百菜之王,全年均產且品種多樣,富含多種維生素和膳食纖維,更被美國癌症醫學會評為抗癌蔬果第二名,並與花椰菜、甘藍、高麗菜同屬十字花科 ...
2024年1月4日 — 每年11月至隔年3月為白蘿蔔產季,可以加入關東煮、火鍋等湯類熬煮非常百搭,是台灣常見的料理食材之一,不僅好吃還富含「5大營養」能為人體帶來不少 ...
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