用平底鍋做「免油料理」》如何煎出美味又好看的魚,還能避免鍋焦?
大家都非常熟悉的塗層平底鍋,是一種不用油就可以輕鬆做菜的新時代調理工具,不但不易燒焦、不沾油水,還可以輕鬆翻動食材,讓平常愛吃的料理美味不減、熱量卻更低。現在就趕緊來瞧瞧它究竟為何不加半滴油、卻能讓料理更好吃的小秘密吧!【出處: 不用油的平底鍋料理:省時×低卡×零失敗,煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK】
一、使「不沾」效果威力加倍的調理方法
1.讓食材出水
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在魚肉和雞肉上灑點鹽,稍微靜置一段時間,等食材排掉多餘的水分後再調理。塗層材質可以幫材料瀝掉多餘的水氣,讓食材不容易黏鍋。
先將平底鍋稍微加熱後再放入食材,調理會更順手,但需注意避免長時間空燒。
2.逼出油脂
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肉類只要用平底鍋加熱,就會自然流出油脂,這層油會形成一道保護膜,讓食材不易沾鍋;而且肉汁的美味成分也會因此附著在其他食材上,使料理風味更佳。例如在煎煮連皮雞肉時,先將帶皮那面朝下煎,即可逼出油脂,不但能煎出漂亮的金黃色,味道與香氣也會更加明顯。
3.補充水分
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如果食材在熟透以前,因為缺少水分或油脂而出現過乾的情況時,可以加入少量的料理酒或水來補充水分。例如在幫肉或魚翻面後,如果此時才加入蔬菜等其他材料,就可以稍微補充一些水分進去。
單純烹調蔬菜時,因為蔬菜會自行釋放出水分,所以只要加入少許的水就好。
大家都非常熟悉的塗層平底鍋,是一種不用油就可以輕鬆做菜的新時代調理工具,不但不易燒焦、不沾油水,還可以輕鬆翻動食材,讓平常愛吃的料理美味不減、熱量卻更低。現在就趕緊來瞧瞧它究竟為何不加半滴油、卻能讓料理更好吃的小秘密吧!【出處: 不用油的平底鍋料理:省時×低卡×零失敗,煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK】
一、使「不沾」效果威力加倍的調理方法
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先將平底鍋稍微加熱後再放入食材,調理會更順手,但需注意避免長時間空燒。
2.逼出油脂
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肉類只要用平底鍋加熱,就會自然流出油脂,這層油會形成一道保護膜,讓食材不易沾鍋;而且肉汁的美味成分也會因此附著在其他食材上,使料理風味更佳。例如在煎煮連皮雞肉時,先將帶皮那面朝下煎,即可逼出油脂,不但能煎出漂亮的金黃色,味道與香氣也會更加明顯。
3.補充水分
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單純烹調蔬菜時,因為蔬菜會自行釋放出水分,所以只要加入少許的水就好。
出處: 不用油的平底鍋料理:省時×低卡×零失敗,煎炒炸. ... 不易燒焦、不沾油水,還可以輕鬆翻動食材,讓平常愛吃的料理美味不減、熱量卻更低。
不沾平底鍋⋯⋯⋯⋯1個清水⋯⋯⋯⋯1杯食用油⋯⋯⋯⋯少許 ... 本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:讓你的平底不沾鍋越用越新【簡易不沾鍋開鍋養鍋 ...
常常有人跟我抱怨,他買的不沾鍋用了一陣子後,表面的塗層就開始掉漆(塗層可能會有毒,掉漆就不要再用 ... 不沾平底鍋⋯⋯⋯⋯1個清水⋯⋯⋯⋯1杯食用油⋯⋯⋯⋯少許.
還有,請將注意力放在接觸鍋面的部位,平底鍋與食材之間要保持有油的 ... 油花分布多的高脂肪牛肉一煎就會縮小,無法將我認知中的「煎烤」美味 ...
4.在鍋內滴少許食用油,並用紙巾將油均勻塗抹於鍋內,即完成開鍋養鍋動作。 5.一個月養一次即可。 HowLiving美味生活嚴選. 不沾平底鍋:【網路獨 ...
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2018年6月10日 — 橄欖油倒入鍋,除了番茄,其他蔬菜全部下鍋,與油充分拌和之後以小火翻炒10分鐘。 3.炒的時候不時上下翻攪。接著加入番茄,並且拌炒4分鐘,直到番茄 ...
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