香蕉放常溫、堅果要冰冷凍庫...一次盤點！食材正確保存法

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未食用完畢的食材，維持新鮮感的保存方法

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葉菜類蔬菜

像菠菜這樣的葉菜類植物，只要放到水裡清洗過，很快就會開始熟爛，所以將要用的量先取出，其餘的先不洗，以原有的狀態保存即可。另外，葉菜類原是向上生長的特性，如果將其平放的話，很快就會枯萎，用水沾濕的紙巾將菜根包覆起來，並以莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。而萵苣或甘藍菜等，則是將菜心的周圍用沾過水的紙巾包覆起來，維持蔬菜的水分；或是用塑膠袋將整棵菜裝起來綁好，放進冰箱保存。若是用刀將葉片切開，葉子的部分很快就會變色，營養成分也會遭到破壞而流失。

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根莖類蔬菜

馬鈴薯、紅蘿蔔以及白蘿蔔等根莖類蔬菜，若是沾到水氣的話，很快就會損傷而發爛。最好保持原狀先不要清洗，用報紙或保鮮膜包起來，以根部朝下的方式放置，這樣就可以保存更長的時間。但是若放置的時間越長，蔬菜的營養價值和味道都會下降，所以請不要大量採購。另外請不要將馬鈴薯和洋葱放在一起，因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣，而導致洋蔥腐壞或發芽。

將處理好的蔬菜燙過之後，大約可以保存2～3天的時間。而蓮藕切片之後泡在水裡，放進冷藏室保存後，每天換水即可繼續保存。

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肉類

一般肉類放在冷藏室約可保存1～2天；放在冷凍室可保鮮3週左右。塊狀的肉類先將油脂去除之後，再用保鮮膜包覆起來，放進冷凍室保存。而已切成薄片的肉，則是需在肉片之間放置保鮮膜，一層層堆疊起來，密封後再放入冷凍室保存。

雞肉可以用大葱和生薑片一起放入滾水中煮一下，冷卻後將雞肉撈起來，把湯汁瀝乾後，用塑膠保鮮膜包起來，再放到冷凍室裡保存即可。

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海鮮類

買來後立即要食用的海鮮，裝到密封容器中後，放入冷藏室中保存；而要放置較長時間的海鮮，則最好以冷凍方式保管。像章魚或透抽等軟體海鮮，請先將內臟去除掉，對半切開後將軟骨抽出，再抹上粗鹽，將外皮剝下後，用紙巾將水分完全地吸乾，最後放到拉鍊袋或是真空袋中，再放置於冷凍室保存。若是能先用熱水汆燙過，再將水分去除後冷凍保存，就可以保持彈牙的口感。

蝦背上隱約看得到黑線，這是蝦子的內臟，又叫沙腸或腸泥，將其挑掉去除後，再將外殼剝下，用紙巾將蝦肉上的水分擦乾，接著用保鮮膜包覆起來，再放進冷凍室保存。

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未食用完畢的食材，維持新鮮感的保存方法

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葉菜類蔬菜

像菠菜這樣的葉菜類植物，只要放到水裡清洗過，很快就會開始熟爛，所以將要用的量先取出，其餘的先不洗，以原有的狀態保存即可。另外，葉菜類原是向上生長的特性，如果將其平放的話，很快就會枯萎，用水沾濕的紙巾將菜根包覆起來，並以莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。而萵苣或甘藍菜等，則是將菜心的周圍用沾過水的紙巾包覆起來，維持蔬菜的水分；或是用塑膠袋將整棵菜裝起來綁好，放進冰箱保存。若是用刀將葉片切開，葉子的部分很快就會變色，營養成分也會遭到破壞而流失。

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根莖類蔬菜

馬鈴薯、紅蘿蔔以及白蘿蔔等根莖類蔬菜，若是沾到水氣的話，很快就會損傷而發爛。最好保持原狀先不要清洗，用報紙或保鮮膜包起來，以根部朝下的方式放置，這樣就可以保存更長的時間。但是若放置的時間越長，蔬菜的營養價值和味道都會下降，所以請不要大量採購。另外請不要將馬鈴薯和洋葱放在一起，因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣，而導致洋蔥腐壞或發芽。

將處理好的蔬菜燙過之後，大約可以保存2～3天的時間。而蓮藕切片之後泡在水裡，放進冷藏室保存後，每天換水即可繼續保存。

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肉類

一般肉類放在冷藏室約可保存1～2天；放在冷凍室可保鮮3週左右。塊狀的肉類先將油脂去除之後，再用保鮮膜包覆起來，放進冷凍室保存。而已切成薄片的肉，則是需在肉片之間放置保鮮膜，一層層堆疊起來，密封後再放入冷凍室保存。

雞肉可以用大葱和生薑片一起放入滾水中煮一下，冷卻後將雞肉撈起來，把湯汁瀝乾後，用塑膠保鮮膜包起來，再放到冷凍室裡保存即可。

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海鮮類

買來後立即要食用的海鮮，裝到密封容器中後，放入冷藏室中保存；而要放置較長時間的海鮮，則最好以冷凍方式保管。像章魚或透抽等軟體海鮮，請先將內臟去除掉，對半切開後將軟骨抽出，再抹上粗鹽，將外皮剝下後，用紙巾將水分完全地吸乾，最後放到拉鍊袋或是真空袋中，再放置於冷凍室保存。若是能先用熱水汆燙過，再將水分去除後冷凍保存，就可以保持彈牙的口感。

蝦背上隱約看得到黑線，這是蝦子的內臟，又叫沙腸或腸泥，將其挑掉去除後，再將外殼剝下，用紙巾將蝦肉上的水分擦乾，接著用保鮮膜包覆起來，再放進冷凍室保存。

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葉菜類蔬菜

像菠菜這樣的葉菜類植物，只要放到水裡清洗過，很快就會開始熟爛，所以將要用的量先取出，其餘的先不洗，以原有的狀態保存即可。另外，葉菜類原是向上生長的特性，如果將其平放的話，很快就會枯萎，用水沾濕的紙巾將菜根包覆起來，並以莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。而萵苣或甘藍菜等，則是將菜心的周圍用沾過水的紙巾包覆起來，維持蔬菜的水分；或是用塑膠袋將整棵菜裝起來綁好，放進冰箱保存。若是用刀將葉片切開，葉子的部分很快就會變色，營養成分也會遭到破壞而流失。

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根莖類蔬菜

馬鈴薯、紅蘿蔔以及白蘿蔔等根莖類蔬菜，若是沾到水氣的話，很快就會損傷而發爛。最好保持原狀先不要清洗，用報紙或保鮮膜包起來，以根部朝下的方式放置，這樣就可以保存更長的時間。但是若放置的時間越長，蔬菜的營養價值和味道都會下降，所以請不要大量採購。另外請不要將馬鈴薯和洋葱放在一起，因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣，而導致洋蔥腐壞或發芽。

將處理好的蔬菜燙過之後，大約可以保存2～3天的時間。而蓮藕切片之後泡在水裡，放進冷藏室保存後，每天換水即可繼續保存。

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肉類

一般肉類放在冷藏室約可保存1～2天；放在冷凍室可保鮮3週左右。塊狀的肉類先將油脂去除之後，再用保鮮膜包覆起來，放進冷凍室保存。而已切成薄片的肉，則是需在肉片之間放置保鮮膜，一層層堆疊起來，密封後再放入冷凍室保存。

雞肉可以用大葱和生薑片一起放入滾水中煮一下，冷卻後將雞肉撈起來，把湯汁瀝乾後，用塑膠保鮮膜包起來，再放到冷凍室裡保存即可。

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海鮮類

買來後立即要食用的海鮮，裝到密封容器中後，放入冷藏室中保存；而要放置較長時間的海鮮，則最好以冷凍方式保管。像章魚或透抽等軟體海鮮，請先將內臟去除掉，對半切開後將軟骨抽出，再抹上粗鹽，將外皮剝下後，用紙巾將水分完全地吸乾，最後放到拉鍊袋或是真空袋中，再放置於冷凍室保存。若是能先用熱水汆燙過，再將水分去除後冷凍保存，就可以保持彈牙的口感。

蝦背上隱約看得到黑線，這是蝦子的內臟，又叫沙腸或腸泥，將其挑掉去除後，再將外殼剝下，用紙巾將蝦肉上的水分擦乾，接著用保鮮膜包覆起來，再放進冷凍室保存。