一碗飯=9顆方糖、香蕉=5顆方糖?那些養生書沒告訴你的事:醣、糖完全不一樣!
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來源:dreamstime今天我們要來聊一個大家蠻常看到的食物比喻~某某食物含X顆方糖。
之所以會想要聊這個話題,主要是前幾天剛好有位營養師在營養師社團中分享一張雜誌照片,說她在便利商店看到一本講斷糖飲食的雜誌,封面放著一碗白飯,上面用大大的字寫著「一碗飯=15顆方糖」的聳動字眼,擔心又會有很多民眾被誤導…
不知為什麼Stella的腦中突然浮現「曾參殺人」這句成語。其實不僅是這本雜誌,在很多新聞、報章雜誌,甚至書籍上你應該都看過用方糖來比喻含醣類食物,碳水化合物幾乎已被媒體塑造成現代版的曾參了。
最夯的吸睛手法….用方糖來比喻(換算)食物!
Stella在網路上找了現在很夯的「無糖生活」、「三天斷糖實踐」、「斷糖飲食」等以無糖飲食為訴求的資料,發現這些書會以癌細胞愛吃糖為論點,指出吃醣不好;並會列舉某某食物等於多少方糖,告訴你就是因為我們吃了一大堆糖才導致癌症或不健康的。附圖就是網路書店上對此類書籍介紹中以方糖比喻食物的描述。
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來源:營養師Stella它們的做法大致是這樣的:
1.以方糖為單位,一顆方糖等於4公克或5公克糖
2.再列舉常見食物等於多少方糖,暗示當你吃了這些食物,就相當於吃了多少顆方糖。例如它可能會告訴你: 100g白飯=9顆方糖 100g土司=11顆方糖 100g烏龍麵=5顆方糖 100g洋芋片=12.5顆方糖 100g柳橙=2顆方糖 100g香蕉=5顆方糖…等。
營造「食物A=9顆方糖,故吃食物A=吃糖」或「糖有害健康,故吃食物A=有害健康」這樣的感覺。
用方「糖」來類比食物,問題出在哪裡?
簡單來說,票票不等值,糖醣也不相同。為什麼這麼說呢?因為精製糖和非精製糖本來就是不相同的東西。我們平日所吃的食物除了提供熱量外,還提供蛋白質、脂肪、醣類(或稱碳水化合物)、維生素、礦物質、纖維、植化素等維持生命與健康的重要營養素。方糖僅含(精製)糖而幾乎不含其他營養,而水果等非精製醣卻含有上述多種有助健康的營養素。
方糖,是由精製糖所構成,它的水分含量很少,所以熱量很高。每100公克方糖熱量高達385.5大卡,而等重的香蕉卻只有86大卡左右,約方糖22%左右。另外,方糖是由純度很高的蔗糖精製而成,蔗糖為雙糖(由兩個單糖分子所構成),進入體內後很快就會被分解為單糖,故血糖會快速飆高;也因為它的純度很高,所以除了糖外,幾乎不含其他營養。
但一般的碳水化合物,特別是非精製碳水化合物中含高比例的水(一般植物性食物水分含量都有七八成之多),故熱量較低;且多少都含有蛋白質(有的還會有少量脂肪)、維生素、礦物質、纖維與植化素等營養素,所以和方糖營養相差很大。這也是為什麼糖醣不相同的原因。
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來源:dreamstime今天我們要來聊一個大家蠻常看到的食物比喻~某某食物含X顆方糖。
之所以會想要聊這個話題,主要是前幾天剛好有位營養師在營養師社團中分享一張雜誌照片,說她在便利商店看到一本講斷糖飲食的雜誌,封面放著一碗白飯,上面用大大的字寫著「一碗飯=15顆方糖」的聳動字眼,擔心又會有很多民眾被誤導…
不知為什麼Stella的腦中突然浮現「曾參殺人」這句成語。其實不僅是這本雜誌,在很多新聞、報章雜誌,甚至書籍上你應該都看過用方糖來比喻含醣類食物,碳水化合物幾乎已被媒體塑造成現代版的曾參了。
最夯的吸睛手法….用方糖來比喻(換算)食物!
Stella在網路上找了現在很夯的「無糖生活」、「三天斷糖實踐」、「斷糖飲食」等以無糖飲食為訴求的資料,發現這些書會以癌細胞愛吃糖為論點,指出吃醣不好;並會列舉某某食物等於多少方糖,告訴你就是因為我們吃了一大堆糖才導致癌症或不健康的。附圖就是網路書店上對此類書籍介紹中以方糖比喻食物的描述。
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來源:營養師Stella它們的做法大致是這樣的:
1.以方糖為單位,一顆方糖等於4公克或5公克糖
2.再列舉常見食物等於多少方糖,暗示當你吃了這些食物,就相當於吃了多少顆方糖。例如它可能會告訴你: 100g白飯=9顆方糖 100g土司=11顆方糖 100g烏龍麵=5顆方糖 100g洋芋片=12.5顆方糖 100g柳橙=2顆方糖 100g香蕉=5顆方糖…等。
營造「食物A=9顆方糖,故吃食物A=吃糖」或「糖有害健康,故吃食物A=有害健康」這樣的感覺。
用方「糖」來類比食物,問題出在哪裡?
簡單來說,票票不等值,糖醣也不相同。為什麼這麼說呢?因為精製糖和非精製糖本來就是不相同的東西。我們平日所吃的食物除了提供熱量外,還提供蛋白質、脂肪、醣類(或稱碳水化合物)、維生素、礦物質、纖維、植化素等維持生命與健康的重要營養素。方糖僅含(精製)糖而幾乎不含其他營養,而水果等非精製醣卻含有上述多種有助健康的營養素。
方糖,是由精製糖所構成,它的水分含量很少,所以熱量很高。每100公克方糖熱量高達385.5大卡,而等重的香蕉卻只有86大卡左右,約方糖22%左右。另外,方糖是由純度很高的蔗糖精製而成,蔗糖為雙糖(由兩個單糖分子所構成),進入體內後很快就會被分解為單糖,故血糖會快速飆高;也因為它的純度很高,所以除了糖外,幾乎不含其他營養。
但一般的碳水化合物,特別是非精製碳水化合物中含高比例的水(一般植物性食物水分含量都有七八成之多),故熱量較低;且多少都含有蛋白質(有的還會有少量脂肪)、維生素、礦物質、纖維與植化素等營養素,所以和方糖營養相差很大。這也是為什麼糖醣不相同的原因。
今天我們要來聊一個大家蠻常看到的食物比喻~某某食物含X顆方糖。 之所以會想要聊這個話題,主要是前幾天剛好有位營養師在營養師社團中分享 ...
DS_IMG_141769} 從圖中我們可以看到糖(方糖)、醣(香蕉中的醣)真的大不同。香蕉不僅熱量較方糖低得多,它還含有纖維、維生素、礦物質、植化 ...
當血糖平穩了一陣子之後,胰島素和皮質醇阻抗就會開始減輕,胰臟和腎上腺兩方都能開始修復)血糖平衡指數(GBI)是什麼? 世上只有兩類食物沒有 ...
【一碗飯=9顆方糖、香蕉=5顆方糖?那些養生書沒告訴你的事:醣、糖完全不一樣!】 100g白飯=9顆方糖 100g土司=11顆方糖 100g烏龍麵=5顆方糖... 你是不是也曾經 ...
前几天刚好有位营养师在营养师社团中分享一张杂志照片,说她在便利商店看到一本讲断糖饮食的杂志,封面放着一碗白饭,上面用大大的字写着“一碗饭=15颗方糖” ...
比如你在google打「香蕉碳水化合物」,在右方出現的資料中,「碳水化合物23g」- 「膳食纖維2.6g」 = 20.4g。再以20.4g除以4,因為一粒方糖是四克, ...
當想要攝取糖分時,我們通常會覺得從一顆蘋果中攝取糖分比吃糖果或喝可樂來得健康吧!不過你是否有想過,水果的糖分與其他的糖分不同嗎?
2016年1月5日 — 方糖,是由精製糖所構成,它的水分含量很少,所以熱量很高。每100公克方糖熱量高達385.5大卡,而等重的香蕉卻只有86大卡左右,約方糖22%左右。
2022年12月12日 — ... 香蕉:一根中等大小的香蕉含14 克糖。(約=2.8顆方糖). 低糖量水果 .酪梨 ... 【註2】一顆方糖=約5克的糖。 【註3】此為外國水果測量,台灣水果可能更 ...
一碗飯份量黑糖熱量冰糖製作單糖英文地瓜減肥正確吃法維生方糖成分維生冰糖可口可樂330ml價格全聯馬鈴薯價格糖字典 御方 玉容 糞便長期輸血 口服排鐵劑 病患癌症新知 標靶治療 上市
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水果啥時吃?營養師「1圖表」快存起來晚餐後吃火龍果、香蕉不失眠
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