吃紅糖煮雞蛋抗老化!紅糖營養真的比白糖神奇嗎?
天冷喝紅糖薑水,有暖宮的效果;痛經的人喝紅糖水,可以緩解疼痛;還有的人吃紅糖煮雞蛋,據說可以延緩衰老。有一句話說:「女人不可百日無紅糖。」紅糖好處說不完,但是也不禁令人好奇,為什麼只吃紅糖,如果使用白糖、冰糖替代,會有同樣效果嗎?
中醫認為:紅糖性溫,味甘,具有益氣活血、緩中止痛、活血化瘀的功效。所以,經常被當成養生食用,除了緩解經痛、溫暖子宮之外,坐月子的人也經常需要喝紅糖水,甚至大病初癒的老人也喝紅糖水,以及有胃疾的人,也會嘗試食用紅糖料理。紅糖功效一籮筐,到底紅糖有什麼神奇的營養?紅糖真的比白糖、冰糖好嗎?
紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物
不論是紅糖、白糖、冰糖,起初的提煉做法都是一樣的,是由蔗糖提取。「紅糖」的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖。蔗糖由於加工精緻程度的不同,會有不同等級的產品,像是白砂糖、紅糖、冰糖等。糖會有不同顏色和型態,原因在於最後精製與脫色的程度不同。精緻程度越高,顏色越白、礦物質含量也就越低。
簡單的說,紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。至於冰糖,則是白糖在40℃左右條件下,通過重結晶後形成。
未經過精煉的紅糖 保留較多甘蔗的營養成分
營養師黃曉彤表示,紅糖因為沒有經過精緻化處理,而未經過精煉的紅糖於是保留了較多甘蔗的營養成分,甘蔗含有多種人體必需氨基酸,包括:蘋果酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有效用。未經過精煉的紅糖,保留了較豐富的維生素和礦物質,像是鈣、鉀、鎂、鐵等,所以又被稱為「東方的巧克力」。
紅糖除了甜味外,還具有特殊風味,適合運用在作法簡單的料理,例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶。至於砂糖和冰糖的純度幾乎相同,含糖量都很高,只是前者的結晶顆粒比較大。白糖與冰糖甜度較低,但因為甜味的純度高,可用來調製飲料,或製作西點,不會影響其他材料的原味。
天冷喝紅糖薑水,有暖宮的效果;痛經的人喝紅糖水,可以緩解疼痛;還有的人吃紅糖煮雞蛋,據說可以延緩衰老。有一句話說:「女人不可百日無紅糖。」紅糖好處說不完,但是也不禁令人好奇,為什麼只吃紅糖,如果使用白糖、冰糖替代,會有同樣效果嗎?
中醫認為:紅糖性溫,味甘,具有益氣活血、緩中止痛、活血化瘀的功效。所以,經常被當成養生食用,除了緩解經痛、溫暖子宮之外,坐月子的人也經常需要喝紅糖水,甚至大病初癒的老人也喝紅糖水,以及有胃疾的人,也會嘗試食用紅糖料理。紅糖功效一籮筐,到底紅糖有什麼神奇的營養?紅糖真的比白糖、冰糖好嗎?
紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物
不論是紅糖、白糖、冰糖,起初的提煉做法都是一樣的,是由蔗糖提取。「紅糖」的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖。蔗糖由於加工精緻程度的不同,會有不同等級的產品,像是白砂糖、紅糖、冰糖等。糖會有不同顏色和型態,原因在於最後精製與脫色的程度不同。精緻程度越高,顏色越白、礦物質含量也就越低。
簡單的說,紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。至於冰糖,則是白糖在40℃左右條件下,通過重結晶後形成。
未經過精煉的紅糖 保留較多甘蔗的營養成分
營養師黃曉彤表示,紅糖因為沒有經過精緻化處理,而未經過精煉的紅糖於是保留了較多甘蔗的營養成分,甘蔗含有多種人體必需氨基酸,包括:蘋果酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有效用。未經過精煉的紅糖,保留了較豐富的維生素和礦物質,像是鈣、鉀、鎂、鐵等,所以又被稱為「東方的巧克力」。
紅糖除了甜味外,還具有特殊風味,適合運用在作法簡單的料理,例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶。至於砂糖和冰糖的純度幾乎相同,含糖量都很高,只是前者的結晶顆粒比較大。白糖與冰糖甜度較低,但因為甜味的純度高,可用來調製飲料,或製作西點,不會影響其他材料的原味。
其實,無論是紅糖、白糖、冰糖、面砂糖,它們最初都是從蔗糖或者甜菜裡面提取 ... 比不上紅糖甜,但純度比較高,味道比較純,適合用來增鮮提味,炒雞蛋時加點糖,蛋 ...
紅糖和雞蛋,一般是不會搭在一起煮的,但紅糖水煮雞蛋卻是一道藥膳,有非常高的營養價值和養生保健的功效。那麼紅糖水煮雞蛋到底有什麼 ... 紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。其所含碳水化合物可提供人體 ...
鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。 ... 很多人在煮鸡蛋时还加入红糖,认为红糖的营养也很丰富,并具有和中益脾,补血化於,生津 ...
红糖水煮鸡蛋的做法非常的简单,但是红糖水煮鸡蛋可不仅仅是糖水这么 ... 它有着非常高的营养价值和很好的养生保健的功效呢,那么红糖水煮鸡蛋 ... 其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。
白糖屬精製糖,營養不如紅糖,但糖分高,常食易胖。 煮甜湯、燉 ... 雞蛋大小的糖塊,中高火加熱10秒即可,比雞蛋稍大的,加熱15秒。不可時間過久, ...
2016年12月21日 — 中醫認為,紅糖具有益氣養血、健脾暖胃、驅風散寒、活血化淤效果,以及可以延緩衰老,加入富含蛋白質的雞蛋,不但營養豐富又美味,還能美容抗衰老。
2016年12月22日 — 中醫認為:紅糖性溫,味甘,具有益氣活血、緩中止痛、活血化瘀的功效。所以,經常被當成養生食用,除了緩解經痛、溫暖子宮之外,坐月子的人也經常需要喝紅 ...
2018年1月9日 — 【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】網路傳說,女性補血要喝紅糖,也有一說,紅糖可以暖胃。甚至有人說,紅糖的營養成分大勝白糖;還有白糖則容易上 ...
2015年5月5日 — 紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。其所含碳水化合物可提供人體熱能,還有人體生長發育所需的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素 ...
2017年5月12日 — 天冷喝紅糖薑水,有暖宮的效果;痛經的人喝紅糖水,可以緩解疼痛;還有的人吃紅糖煮雞蛋,據說可以延緩衰老。 ... 是否紅糖含鐵量比白糖、冰糖來得高?營養 ...
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