吃太鹹易短命!醬油、醬油膏、蠔油,「鈉」最高的是?
台灣人愛吃醬油,舉凡沾水餃、滷肉、紅燒豆腐,或是幫料理增添色澤,醬油都是必備調味料!然而,醬油的鈉含量不低,長期過量攝取容易短命,而坊間類似產品又有醬油、醬油膏、蠔油、素蠔油等差異,究竟哪一種相對低鈉?且聽營養師的分析。
黑色醬料鈉含量大PK!最大魔王是醬油
大千綜合醫院營養師林怡君表示,醬油、醬油膏、蠔油和素蠔油在料理時的作用相似,皆具有提升食物鮮鹹味和著色的效果,但原料種類和製作方法卻有不同,因此鈉含量也有高有低。
醬油:是以植物性蛋白質(例如大豆、黑豆)為主要原料,經加工並添加食鹽、糖類、酒精、調味料或防腐劑等製成的產品。
醬油膏:在醬油製程中加入玉米糖膠、澱粉等黏稠劑的產品,包括蔭油、壺底油也屬於此類。
蠔油:是以鮮蠔(動物性蛋白質)提煉而成。
素蠔油:與蠔油一點關係也沒有,是利用醬油或醬油膏添加香菇粉調配而成。
而上述醬類產品的鈉含量,綜合分析坊間販賣的商品,每100公克醬油的鈉含量大約5000毫克,滋味最重鹹;其次是蠔油,大約4700毫克;醬油膏和素蠔油的鈉含量差不多,約在3000毫克左右。
台灣人愛吃醬油,舉凡沾水餃、滷肉、紅燒豆腐,或是幫料理增添色澤,醬油都是必備調味料!然而,醬油的鈉含量不低,長期過量攝取容易短命,而坊間類似產品又有醬油、醬油膏、蠔油、素蠔油等差異,究竟哪一種相對低鈉?且聽營養師的分析。
黑色醬料鈉含量大PK!最大魔王是醬油
大千綜合醫院營養師林怡君表示,醬油、醬油膏、蠔油和素蠔油在料理時的作用相似,皆具有提升食物鮮鹹味和著色的效果,但原料種類和製作方法卻有不同,因此鈉含量也有高有低。
醬油:是以植物性蛋白質(例如大豆、黑豆)為主要原料,經加工並添加食鹽、糖類、酒精、調味料或防腐劑等製成的產品。
醬油膏:在醬油製程中加入玉米糖膠、澱粉等黏稠劑的產品,包括蔭油、壺底油也屬於此類。
蠔油:是以鮮蠔(動物性蛋白質)提煉而成。
素蠔油:與蠔油一點關係也沒有,是利用醬油或醬油膏添加香菇粉調配而成。
而上述醬類產品的鈉含量,綜合分析坊間販賣的商品,每100公克醬油的鈉含量大約5000毫克,滋味最重鹹;其次是蠔油,大約4700毫克;醬油膏和素蠔油的鈉含量差不多,約在3000毫克左右。
台灣人愛吃醬油,舉凡沾水餃、滷肉、紅燒豆腐,或是幫料理增添色澤,醬油都是必備調味料!然而,醬油的鈉含量不低,長期過量攝取容易短命,而坊間類似產品又有醬油、醬油膏、蠔油、素蠔油等差異,究竟哪一種相對低鈉?且聽營養師的分析。
黑色醬料鈉含量大PK!最大魔王是醬油
大千綜合醫院營養師林怡君表示,醬油、醬油膏、蠔油和素蠔油在料理時的作用相似,皆具有提升食物鮮鹹味和著色的效果,但原料種類和製作方法卻有不同,因此鈉含量也有高有低。
醬油:是以植物性蛋白質(例如大豆、黑豆)為主要原料,經加工並添加食鹽、糖類、酒精、調味料或防腐劑等製成的產品。
醬油膏:在醬油製程中加入玉米糖膠、澱粉等黏稠劑的產品,包括蔭油、壺底油也屬於此類。
蠔油:是以鮮蠔(動物性蛋白質)提煉而成。
素蠔油:與蠔油一點關係也沒有,是利用醬油或醬油膏添加香菇粉調配而成。
而上述醬類產品的鈉含量,綜合分析坊間販賣的商品,每100公克醬油的鈉含量大約5000毫克,滋味最重鹹;其次是蠔油,大約4700毫克;醬油膏和素蠔油的鈉含量差不多,約在3000毫克左右。
台灣人愛吃醬油,舉凡沾水餃、滷肉、紅燒豆腐,或是幫料理增添色澤,醬油都是必備調味料!然而,醬油的鈉含量不低,長期過量攝取容易短命,而坊間類似產品又有醬油、醬油膏、蠔油、素蠔油等差異,究竟哪一種相對低鈉?且聽營養師的分析。
黑色醬料鈉含量大PK!最大魔王是醬油
大千綜合醫院營養師林怡君表示,醬油、醬油膏、蠔油和素蠔油在料理時的作用相似,皆具有提升食物鮮鹹味和著色的效果,但原料種類和製作方法卻有不同,因此鈉含量也有高有低。
醬油:是以植物性蛋白質(例如大豆、黑豆)為主要原料,經加工並添加食鹽、糖類、酒精、調味料或防腐劑等製成的產品。
醬油膏:在醬油製程中加入玉米糖膠、澱粉等黏稠劑的產品,包括蔭油、壺底油也屬於此類。
蠔油:是以鮮蠔(動物性蛋白質)提煉而成。
素蠔油:與蠔油一點關係也沒有,是利用醬油或醬油膏添加香菇粉調配而成。
而上述醬類產品的鈉含量,綜合分析坊間販賣的商品,每100公克醬油的鈉含量大約5000毫克,滋味最重鹹;其次是蠔油,大約4700毫克;醬油膏和素蠔油的鈉含量差不多,約在3000毫克左右。
醬油跟醬油膏到底有什麼不同?蠔油又是什麼?我想這是很多新手在一開始學料理時不太了解的事,看到這麼多種調味料,不知道到底應該怎麼使用 ...
... 有什麼差別嗎? 趕快進來長知識吧! #醬油膏跟蠔油不一樣#李錦記蠔油連餐廳都愛用. ... 朋友抱怨在餐廳看到廚師把醬油膏倒入炒飯內…拜託,那不是醬油膏好嘛!
油膏‧ 蠔油. ... 屏東名產【玉泰】白醬油膏420g (素食) 無添加任何化學色素、防腐劑. 網路價 $ 245 詳. 1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 義美全豆純釀造香菇素蠔油(524g). 1、 嚴選袋裝 ...
2017年6月22日 — 蠔油主要以牡蠣提煉的汁液為基底熬煮而成,濃稠度與醬油膏接近,因為有加入海鮮故屬於葷食,吃素者必須注意,若要購買必須選擇以香菇製成的「素蠔油」。
2019年4月19日 — 蠔油是用鮮蠔所提煉出的湯汁熬煮而成的調味料,和醬油膏一樣帶有些黏稠度,鹹度比較低,而且保有鮮蠔的鮮甜美味。適合用在炒、燒煮、醃漬等等料理,可以為 ...
2017年1月22日 — 而上述醬類產品的鈉含量,綜合分析坊間販賣的商品,每100公克醬油的鈉含量大約5000毫克,滋味最重鹹;其次是蠔油,大約4700毫克;醬油膏和素蠔油的鈉含量 ...
2022年4月8日 — 在香港、廣東一帶,醬油統稱為豉油,下面再細分成為生抽及老抽。 生抽相似於台灣的醬油,但味道較鹹,而且顏色也比較淡。而老抽則是生抽完成後,再多發酵2 ...
2023年3月21日 — 林怡君營養師表示,相較於3-單氯丙二醇和4-甲基咪唑的致癌風險,民眾更容易因攝取太多鈉而損害健康,因此提醒使用醬油時一定要謹慎控量。另外,選購相關 ...
萬用甜醬油蝦仁炒飯芥蘭牛肉炒飯自製醃蒜頭滷味湯頭醬油乾拌麵蔡季芳醬油膏做法味高醬油膏醬油價格東成原汁特調醬油 [no_relate_sql.name;block=a]
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photos放大顯示把料理的食材切大,幫助降血壓「雙赤字」,大家記得這個用來形容美國經濟情況的詞彙嗎?這詞彙是用來形容貿易...
醬油和鹽哪個更健康?看看專家怎麼說|鈉含量-新唐人電視台
【新唐人北京時間2024年02月01日訊】中國人和日本人做飯離不開醬油[1],炒菜、炒飯、麵條、壽司都要放醬油。現在,美國、西...
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說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,...