吃出水果完整營養 專家:這些水果適合連皮吃
在台灣,春、夏、秋、冬盛產種類多樣的水果,堪稱水果王國。走進市場的水果攤,有著各種水果等你挑選,但是水果該怎麼吃最營養呢?要如何才能吃到水果完整的營養素呢?像有些水果可以連皮一起吃,但大部分的人會把皮削掉,錯失了水果完整的營養素。 臺安醫院營養師曾祺表示,基本上常見的水果如芭樂、葡萄、蘋果、香蕉等,都可以連皮一起吃。像芭樂皮就富含維生素C;葡萄皮含有豐富的花青素;而蘋果的外皮雖然有打蠟,但都屬於食用食品級的蠟,其實可以不用過於擔心;還有香蕉的外皮,含有相當高的抗氧化營養素,如果不介意的話也是可以連皮打成水果泥食用。值得注意的是,奇異果則不建議帶皮一起吃,原因是奇異果有一層毛絨外皮,可能會誘發過敏的發生。 水果切塊後,接觸空氣面積越大,營養流失的速度就會越快,因為水果含氧化營養素碰到氧就會流失,那如果再經過流水清洗,可能會讓更多的營養素流失。如果只是切塊放冷藏的話,建議民眾不要切太小塊,讓水果接觸空氣的面積不要那麼大,重點是不要放在空氣中一段時間了,然後再放冷藏,這樣可能營養素最快流失。 保存水果有什麼竅門嗎?曾祺指出,保存水果盡量連皮一起保存,連皮一起冷藏,購買時挑選越新鮮越好,因為水果離開果樹有一些營養也會慢慢流失,所以盡量挑選比較新鮮的。此外,不要一次買太多量,也不要一次買1個月的量慢慢吃,建議購買1個星期的量或2、3天的量。至於保存方面,如果是連果皮的話最好,果皮本身就會有一個保護的效果;若是切塊的話則建議使用保鮮盒,因為碗盤可能會有些缺角,以致保鮮膜無法包覆完整,可能會讓空氣跑進去,加速營養流失。 網路盛傳蘋果加熱吃更營養,曾祺直言沒聽過這種說法,蘋果中富含維生素C,加熱維生素C就會流失,蘋果還是生吃會比較營養。最後,曾祺提醒水果要把握少量購買的原則,並且吃當季的水果,就像夏天不要吃橘子,因為橘子是冬天的水果;夏天吃到的橘子可能就是用冷凍冷藏保存,營養素也會比較低。
#1 吃出水果完整營養專家:這些水果適合連皮吃
首頁 · 健康養生 · 營養美食 ... 營養師指出,有些水果可以連皮一起吃,但大部分的人會把皮削掉,錯失 ... 臺安醫院營養師曾祺表示,基本上常見的水果如芭樂、葡萄、蘋果、香蕉 ... 至於保存方面,如果是連果皮的話最好,果皮本身就會有一個保護的 ... 中富含維生素C,加熱維生素C就會流失,蘋果還是生吃會比較營養。
首頁 · 健康養生 · 營養美食 ... 營養師指出,有些水果可以連皮一起吃,但大部分的人會把皮削掉,錯失 ... 臺安醫院營養師曾祺表示,基本上常見的水果如芭樂、葡萄、蘋果、香蕉 ... 至於保存方面,如果是連果皮的話最好,果皮本身就會有一個保護的 ... 中富含維生素C,加熱維生素C就會流失,蘋果還是生吃會比較營養。
#2 HyRead ebook 電子書
滋補美食:把水果做成營養美食,健康美味一起吃進去。 ... 常見水果的簡介、營養分析、養生功效,還配送多款營養蔬果汁、滋補美食、水果DIY面膜取材、 .... 橘子天然的抗氧化劑(第152頁); 金桔果皮果肉皆可食用(第155頁); 柳橙補充能量、美容 ... 學術委員會委員○中國健康教育協會常務理事○衛生部和國家文明辦社區教育健康專家○ ...
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#4 水果要不要連皮帶籽吃? 這2種外皮營養大勝果肉
水果是大自然的禮物,果皮、果肉、甚至種子的營養價值逐漸為人所熟知, ... 芭樂籽也富含纖維質,但資深營養師、肯尚健康管理中心執行長陳韻帆 ... 香蕉是著名的快樂食物,所含的色胺酸與維生素B6均可協助腦部製造 ... 台安醫院營養師曾祺提醒,未充分咬碎的葡萄籽會增加胃部負擔,有腸道 ... PR(男性強身專家).
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#6 香蕉、奇異果連皮吃營養價值更高
蘋果當中許多營養價值如果膠,存在於蘋果皮,因此,連皮食用營養更佳。 ... 葡萄|連皮帶籽整顆均可吃葡萄是果皮、果肉與籽營養全部到位的水果之一。 ... 香蕉是著名的快樂食物,所含的色胺酸與維生素B6均可協助腦部製造血清 ... 曾祺提醒,有過敏體質的人要留意是否會對奇異果的絨毛過敏,別因為 ... 專家這樣說 ...
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#7 遠雄圖書雲
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