喝牛奶有什麼好處？營養師分析牛奶營養 容易嘴破者可喝牛奶補充維生素B2"

喝牛奶的好處到底有什麼？營養師李婉萍表示，牛奶最主要的營養是鈣質和維生素B2。民眾所熟知小朋友長高、長輩骨質疏鬆，都和鈣質有很大的關係；而維生素B2對口角炎、容易嘴破的人來說是相當需要補充的營養素。

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  牛奶2大營養鈣質、維生素B2

牛奶最主要營養為鈣質和維生素B2！李婉萍說明，小朋友長高、長輩骨質疏鬆預防，都和鈣質有很大的關係。而維生素B2對口角炎、容易嘴破的人來說，是很需要補充的營養素。但有些民眾不想或不能喝牛奶，到底該怎麼辦？李建議可以選豆腐、豆干、豆漿等豆製品，都有微量的鈣質成分。

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除此之外，魚乾也會有鈣質，另外，南瓜、洋蔥、高麗菜等蔬菜，因為相對鈣質高、草酸低（草酸會影響到鈣的吸收），因此都是不錯的補鈣蔬菜。李婉萍也提醒，民眾所吃進去的鈣，需要經過維生素K吸收，而維生素K可在深綠色蔬菜中找到，因此要多吃深綠色蔬菜，更能夠幫助鈣的吸收。

許多民眾不願意喝牛奶是因為喝牛奶會拉肚子，也就是所謂「乳糖不耐症」。尤其像東方人，常常會有這樣的現象。李婉萍說，現在有無乳糖的牛奶，或者不要一次喝，慢慢喝再增加份量，都可以幫助降低乳糖不耐。

「我喝牛奶會長痘痘！」李婉萍說，臨床上也會遇到有些人喝牛奶皮膚會長痘痘，她建議先進行慢性及急性過敏原等檢驗。若檢驗發現對牛奶過敏，先暫時不吃奶製品至少3個月，然後看看身體的變化；若無法去檢驗，也可以自行抓3個月不吃任何奶製品觀察看看。

奶製品其實無所不在！如普遍吃到的饅頭、肉包子的皮，為了使其白甜和鬆軟，都會加入牛奶。異國料理的玉米濃湯更不用說了，幾乎都會加牛奶或奶粉。而下午茶喜歡吃的蛋糕、餅乾，也多多少少都會添加牛奶的成份。

李婉萍補充，在臨床上有些患者在停吃奶製品如蛋糕、甜點之後，皮膚及過敏症狀就獲得改善，主要是因為蛋糕、甜點含有油、糖等，更會刺激發炎反應。

許多人經常詢問要喝全脂牛奶還是低脂牛奶比較好？李婉萍坦言，個人其實比較喜歡喝全脂牛奶，因味道較香、較好喝。脫脂牛奶雖然熱量比較低，但有些脂溶性營養素，像維生素A、維生素D，也會容易隨著脂肪被脫去。但她也強調，這只是單純分享，並沒有硬性規定一定要喝全脂或低脂。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源／李婉萍營養師

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