食譜/祛濕雙瓜燴干絲-夏天排毒消水腫 除濕養胃又健脾"
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夏天濕熱上火,想要排水瘦身擺脫水腫,生機飲食達人王明勇教大家料理這道「祛濕雙瓜燴干絲」,含有多種營養的雙瓜跟干絲,與鮮甜的蛤蜊一同燉煮,除了能幫助排毒、補充蛋白質,還可以祛濕養胃健脾。
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材料
絲瓜、瓠瓜、豆干絲、乾蝦仁、乾干貝、蛤蜊、乾香菇、薑末、蒜末、蔥末、枸杞、白胡椒粉、鹽。
作法
1. 絲瓜、瓠瓜刨絲或用刀切成條絲狀備用。
2.油倒入鍋中,將薑末、蒜末爆香,再放入乾香菇、蝦仁炒香,倒入香菇高湯煮開。
3. 放入干貝、蛤蜊煮透,再加入雙瓜絲,加鹽巴調味,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘至軟。
4.最後放入豆干絲吸味,加入油蔥酥、胡椒粉、枸杞、蔥花調味即可。
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Tip:
王明勇表示,用豆干絲取代麵條,能增加蛋白質攝取;豆干絲最後才放是因為要先讓其他食材鮮味煮出來後,再讓它去吸汁,才會夠味。
營養加分
王明勇指出,想祛濕排水,主要靠兩個動作,一是流汗,此道料理有多種辛香料(蔥薑蒜等),會提高代謝,幫助排汗;另一個則是食用當季利尿的食材,瓜類含有鉀離子,多吃可以幫助代謝鈉離子。
減肥專科醫師邱正宏表示,減少精緻糖分及熱量攝取,多吃膳食纖維,對腸道健康好,瓜類也富含膳食纖維,建議可以多補充。
中醫師吳明珠進一步說明,瓠瓜與絲瓜利濕、利水效果好,料理時一個帶皮、一個裡面有籽,有水分及纖維能幫助代謝,人體腸道本身有很多濕氣,能排出去更好。
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◎ 諮詢專家/邱正宏醫師‧中醫師吳明珠‧生機飲食達人王明勇
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