食譜／顧喉嚨護美聲的飯捲 潤肺健脾又開胃－和風錦繡糙米卷

有時在講話會感到喉嚨不適或聲音沙啞，主廚雷議宗教大家做這道「和風錦繡糙米卷」，香甜蜂蜜與富含膠質的黑木耳，除了可以潤喉還能養肺補脾胃，幫助你保護喉嚨、補充元氣。

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  材料

雞里肌肉、南瓜泥、糙米飯、百花蜂蜜、黑木耳、茄子、紅蘿蔔條、木瓜、香蕉、蘆筍、鹽巴、白芝麻、橄欖油、壽司海苔、花草茶。

  作法

1. 將糙米和花草茶煮成糙米飯；雞里肌肉切成細條；茄子稍微煎炸備用。

2. 煎鍋倒入大量橄欖油，放入雞里肌肉低溫煎炒，接著撒上鹽巴煎至熟成。

3. 將南瓜泥、蜂蜜及鹽巴加入糙米飯中拌勻至黏稠，取適量鋪於海苔上，接著放上黑木耳、香蕉、蘆筍、紅蘿蔔條、茄子及木瓜，捲起後切塊裝盤，再擺上熟里肌肉即可。

  Tip：

雷議宗提醒，煎雞胸肉或雞里肌肉時，建議使用低溫烹調，以免肉質容易變老。 

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  營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，蜂蜜含有多種胺基酸，除了可以潤肺、止咳、化痰，還能強壯脾胃，不管是老人夜間乾咳，或是夏天導致小孩脾胃不開，都可以將蜂蜜加冷水泡開飲用，有助健脾開胃。

此外，黑木耳含有多醣體和高纖，有助於肺臟排毒和促進排便。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師‧雷議宗主廚

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