食譜/你有「發福」危機?食物酵素助吸收、促進淋巴循環-果香炙燒鮪魚排"
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你是不是常常覺得身體水腫、精神不振,整個人也懶懶地沒有力氣?這可能與「淋巴系統」不通暢有關。主廚雷議宗教大家做這道「果香炙燒鮪魚排」,採用當季最肥美生食級黑鮪魚當食材,富含Omega-3與優質蛋白質,搭配各種新鮮蔬果,富含食物酵素,幫助身體代謝,促進淋巴循環,滋味清爽鮮嫩,老饕盛讚。
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材料
生食級黑鮪魚、洋蔥、蒜頭、海鹽、研磨胡椒,豆芽菜、燕麥醬油、橄欖油
鳳梨、奇異果、香蕉、番茄、南瓜丁、香菜、義大利綜合香料、蜂蜜。
作法
1.先將黑鮪魚塗上些許的橄欖油,再撒上海鹽及研磨胡椒,放入平底鍋內煎煮成炙燒感約3分熟。
2.再將鍋內放入蒜頭、洋蔥、豆芽菜及燕麥醬油,拌炒均勻後起鍋備用;將水果切成丁後加入蜂蜜充分拌勻。
3.盤內依序放入炒好的豆芽菜、切片炙燒黑鮪魚及水果丁,撒上義大利綜合香料,放上香菜即可食用。
Tip:
雷議宗叮嚀,特別留意新鮮蔬果,烹煮溫度不能超過攝氏48 度,超過這個溫度酵素就會被破壞,把握低溫烹調原則。
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營養加分
如何保養淋巴通暢?中山醫院家醫科醫師陳欣湄說,坊間很常聽到的淋巴排毒,西醫並無此說法,因為淋巴的功能,是回收周邊組織多餘的體液,調控體內環境的平衡,以維持循環暢通。
不過,淋巴按摩確實可行,陳欣湄叮嚀,因為淋巴位於表皮以下約兩公分處流動,所以按摩頸部力道輕輕推壓即可,用力摩擦皮膚反而不會有效果。
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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師‧雷議宗主廚
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