瓜類是澱粉、蔬菜還是水果？營養師一張圖詳解 這種瓜熱量最低"

瓜類可以是澱粉，也可以是蔬菜、水果。你知道南瓜、冬瓜、香瓜一樣都是瓜類，卻屬於不同營養類別嗎？

  同是瓜類營養組成大不同 蔬菜瓜類

❶絲瓜 絲瓜含有高豐富的水分，可以幫助解熱、防中暑，而吃絲瓜補水之外，也能補充膳食纖維，是防暑解熱的好食材。

❷苦瓜 苦瓜含有豐富的維生素C，幫助養顏美容、提升身體免疫力、減少心血管疾病，膳食纖維則幫助調整血糖、血脂
葫蘆素則幫助抗氧化、消除疲勞，還能清胃解毒。

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❸櫛瓜 櫛瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，加點油可以讓脂溶性營養素更好吸收，加上強大的抗氧化能力，能幫助身體抗壓力、保護皮膚、眼睛等黏膜修復，有抗壓營養素維生素C。

❹小黃瓜 小黃瓜的含水量豐富，可使肌膚水嫩Q彈，也可以補充膳食纖維，還有礦物質鎂幫助放鬆心情。

❺冬瓜 冬瓜的含鉀量非常豐富，可以幫助利尿、解水腫、降血壓。

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  水果瓜類

❶木瓜 木瓜的維生素A可保護眼睛及滋潤皮膚，維生素C能讓皮膚水噹噹，還有葉酸能幫助換季時刻調節免疫、孕媽咪也很適合吃。

❷網紋洋香瓜 網紋洋香瓜的膳食纖維，可幫助排便超順暢、增加飽足感，β-胡蘿蔔素可轉化成維生素A，保護眼睛及黏膜健康，礦物質鉀預防心血管疾病及降血壓、消水腫，維生素C則對抗壓力、增加保護力及養顏美容

❸西瓜 紅肉西瓜富含維生素A、β-胡蘿蔔素，可以保護眼睛及黏膜健康、使肌膚水潤，黃肉西瓜的瓜胺酸在體內能夠轉換成精胺酸，幫助血管放鬆、舒緩疲勞跟緊張情緒，熱量也比紅肉稍低，還有豐富的礦物質鉀，幫助預防心血管疾病、降血壓、消水腫。

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瓜類好處多多，但是瓜類鉀含量偏高，提醒腎臟病友、腸胃功能弱的人要注意攝取量，如果真的想吃可以以鉀含量較低的蜜世界洋香瓜或新疆哈密瓜為主。

  澱粉瓜類

南瓜 南瓜是最經典澱粉瓜類，屬於有纖維的非精緻澱粉，富含β-胡蘿蔔素，幫助身體生成維生素A，維持眼睛及黏膜健康，還有膳食纖維、維生素C幫助抗氧化。南瓜也有很多種類，除了一般南瓜，還有日本南瓜、栗子南瓜，其中一般南瓜的熱量較低。

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◎ 本文出自／高敏敏營養師 ◎ 圖片來源／高敏敏營養師提供

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