中秋要應景,月餅、柚子不能少!飯店主廚教做「柚香堡」 南瓜泥做月餅皮"
熱量藥物月餅柚子烤肉飯店蛋白質纖維中秋節中秋主廚南瓜國健署應景 文章 參考資訊
中秋節不是只有烤肉,對長者而言,月餅和柚子反而才應景。不過月餅高油、高熱量,該怎麼吃才健康?長期辦理長者健康促進課程的社福單位,以南瓜泥及豌豆仁取代部分麵粉,做出健康月餅,不但讓長者好入口,而且熱量低;淡水將捷金鬱金香酒店主廚則是運用國產柚子的特性,研發柚香沙拉、柚香五穀米堡等,讓民眾吃應景食材的同時,還能獲取各種營養素。
看更多:營養師大推「烤肉最佳配角」提升抗癌力!雞翅雞腿很難烤?教你破解技巧
國人蛋白質普遍攝取過量 烤肉注意營養均衡
國民健康署社區健康組組長羅素英表示,中秋烤肉常常同時吃月餅、飲料等,可能一下子就吃進2,000大卡,超過一天的建議總熱量。而且國人的豆、魚、蛋、肉類攝取量都超過建議量、反而是乳品、蔬菜、水果、堅果種子類嚴重不足。國際實證研究顯示,每日攝取足夠的膳食纖維,能減少15~30%罹患冠狀動脈心臟病、中風、第2型糖尿病及大腸直腸癌的風險,每天攝取約90克的全穀雜糧(約1碗),能降低15%罹患高血壓的風險,因此中秋節也要注意吃的健康。
國健署為此邀請農糧署、淡水將捷金鬱金香酒店、基隆市新豐愛鄉協會、財團法人台南市私立林澄輝社會福利慈善事業基金會等單位,教導如何運用當令、在地及全穀雜糧等食材,闔家一起動手做出健康輕食。
主廚用柚子入菜 增加纖維攝取
淡水將捷金鬱金香酒店主廚邱有德運用國產柚子的香氣和甜味,研發柚香沙拉、柚香五穀米堡等一系列菜餚。柚香堡作法很簡單,利用模具把五穀米弄成扎實的圓餅狀,上面擺放喜歡的生菜,最後再放柚子果肉就完成,不僅膳食纖維含量高,更能多元攝取蔬菜和全穀雜糧的營養素。
看更多:中秋吃柚子,高纖、高C、高水分!幼兒、減重者都適合 但這3種人要小心
南瓜泥取代部分麵粉 自製月餅好入口
長期辦理長者健康促進課程的「財團法人台南市私立林澄輝社會福利慈善事業基金會」主廚吳明龍表示,對長者而言,中秋的年節氣氛不是烤肉,而是月餅和柚子,不過市售的廣式月餅含油量高,不適合長者,他特別設計以南瓜泥及豌豆仁取代部分麵粉、提升濕潤度,讓長者好吞嚥,內餡則是選擇綠豆沙和長者較為接受的油蔥去炒,最後讓長者自己動手包月餅,可以促進手部協調、延緩失智,而且自製月餅熱量低,還能攝取維生素A、β-胡蘿蔔素及膳食纖維等營養素。
柚子含豐富營養素 但這些人要避免
國民健康署吳昭軍署長表示,中秋節應景的「柚子」,汁多柚香味美,富含維生素C、膳食纖維、鉀及多種礦物質等營養素,能促進腸道蠕動;而山藥、南瓜、豌豆仁等全穀及未精製雜糧,則含有豐富的膳食纖維、礦物質、植化素,建議成人每天攝取25~35克膳食纖維。挑選柚子也有技巧,建議選擇頭小身寬、果皮光滑細緻、拿起來比較重的柚子,而罹患腎臟疾病、正在服用降血壓藥物的民眾,則要遵照醫囑,避免吃柚子。
看更多:疫情回溫確診增多,服抗病毒藥別吃柚子!「這些中藥」也會與西藥相剋
◎ 圖片來源/國民健康署提供
◎ 資料來源/國民健康署
→疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包! →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
4 天前 — 中秋節不是只有烤肉,對長者而言,月餅和柚子反而才應景。不過月餅高油、高熱量,該怎麼吃才健康?長期辦理長者健康促進課程的社福單位,以南瓜泥及 ...
國民健康署社區健康組組長羅素英表示,中秋烤肉常常同時吃月餅、飲料等,可能一下子就吃進2,000大卡,超過一天的建議總熱量。而且國人的豆、魚、蛋、肉類攝取量都超過建議 ...
4 天前 — 國民健康署吳昭軍署長表示,許多國產食材,營養美味又高纖,像是中秋節應景的「柚子」,汁多柚香味美,富含維生素C、膳食纖維、鉀及多種礦物質等營養素, ...
2022年9月1日 — 另外,文旦雖含豐富膳食纖維,但一顆文旦熱量超過240大卡,糖尿病患者也要克制食用量。 營養科組長黃琳惠提醒,月餅屬於高熱量食物,慢性病患者如糖尿病、 ...
中秋要應景,月餅、柚子不能少!飯店主廚教做「柚香堡」 南瓜泥做月餅皮". 中秋節不是只有烤肉,對長者而言,月餅和柚子反而才應景。不過月餅高油、高熱量,該 ...
台南烤肉桃園烤肉玩水台北市烤肉規定宜蘭6人包棟民宿推薦4人烤肉民宿台中烤肉民宿台北飯店烤肉包棟民宿推薦168斷食 睡眠台中包棟民宿8人 [no_relate_sql.name;block=a]
減脂、促代謝必吃!營養師大推「12種燃燒系食物」越吃越瘦這樣吃新陳代謝率提高30%"
減脂卡關、代謝差好困擾?有沒有越吃越瘦、瘦得毫不費力的食物呢?營養師程涵宇推薦「12種燃燒系食物」,只要吃了就能夠讓熱...
你聽過紅鳳菜,但你知道白鳳菜嗎?營養師盤點4大功效,外敷還能抗發炎
白鳳菜[1]又名「白紅菜」,是菊科菊三七屬的藥用植物,為臺灣特有種植物,常見分布在臺灣的濱海地區。康寧醫院營養師陳詩婷...
2024穀雨節氣養肝又養脾!春季最後一個節氣、雨水增多,中醫師親授5穴道+2食補|B...
COPYRIGHT:GettyImagesPHOTOCREDIT:TatianaMaksimova2024年的穀雨節氣時間在4月19日,穀雨是二十四節氣中的第六個節氣,是春...
科學家發現對抗常見腎臟癌的新策略-明日科學
他們發現,該癌症中常見的「馮·希佩爾-林道」(vonHippelLindau,VHL)基因缺失與CX3CL1蛋白的增加密切相關。這種蛋白質吸引...