食譜／富含植化素助防癌 顧好免疫力又抗發炎－青蒜香菇炒芥菜

想預防細胞癌化，就要多攝取植化素，食補料理達人林秋香教大家做這道「青蒜香菇炒芥菜」，清甜脆口的芥菜與青蒜，搭配味道鮮美的菇類快炒，香氣十足營養滿分，清爽好吃的抗癌料理簡單就能上桌。

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  材料

香菇、精靈菇、舞菇、鹽、辣椒、南瓜、毛豆、芥菜、青蒜頭、青蒜末。

  作法

1. 將香菇日曬後切片備用。

2. 熱鍋將香菇、精靈菇及舞菇乾煸，炒至變色後，再加入南瓜、毛豆、鹽、辣椒和青蒜頭拌炒。

3. 熄火後加入芥菜和青蒜末拌炒即可。

  Tip：

林秋香表示，香菇放在太陽下曝曬，可以提升維生素Ｄ含量；在挑選香菇時，要挑菇傘厚實飽滿且傘緣內捲，這樣的香菇會特別香。

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  營養加分

營養師黃淑惠表示，芥菜、南瓜和舞菇屬於蔬菜類，富含植化素；辛香料有青蒜，這些食物都有助抑制腫瘤細胞血管增生。

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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師‧食補料理達人林秋香

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