南瓜榮登超級食物!低卡高纖助防癌硬邦邦「兩招秒切開」
南瓜低卡、纖維質豐富,能增加飽足感,還可助控糖、降低膽固醇、維持腸道健康,曾被選為「超級食物」。最近市場上看到好多小小一顆,看起來小巧可愛的栗子南瓜,看了好想吃,但是皮超硬、好難切開,該怎麼辦?專家[1]教「泡熱水」輕鬆切栗子南瓜法,趕快來看怎麼做。營養師教南瓜4吃法,可以保留南瓜營養,最健康!
南瓜能控糖、防癌、助降血壓 是超級食物
營養師劉純君指出,南瓜每100公克就含有1.4公克的膳食纖維,可延緩進食後胃部排空,使醣類的消化吸收變慢,有益於血糖控制。而南瓜中的多醣體及植化素也可調節胰島素的作用,促進血糖代謝。南瓜連皮吃,營養素更高。
更多新聞:全台冷吱吱!補充「產熱神物」身體暖烘烘 心血管一把罩[2]
農糧署指出,南瓜家族種類多,其顏色與造型變化,可謂瓜類蔬菜之冠。國內主要栽培以中國南瓜品種,肉質較粗,或切塊炒,或切塊燉煮,烹調時果肉較能維持完整。另外還有南洋南瓜,又稱印度南瓜,它的質地則較為粉嫩、易破碎,常應用於濃湯或做餡料。最近市場上常見的栗子南瓜小巧一顆好可愛,但是皮卻很硬,菜刀不知該怎麼下刀,讓許多主婦想買來烹調卻傷腦筋,農糧署教兩種「別跟南瓜硬碰硬」的輕鬆切南瓜法,快來學學!2方法助輕鬆切南瓜
洗淨後的南瓜可以用「電鍋蒸」或「泡熱水」兩個方法,即可軟化外皮、減少乳汁沾到手:
電鍋蒸
外鍋1/5杯水,蒸煮約3~5分鐘即可取出切開。
泡熱水
倒入滾水高於南瓜,蓋鍋蓋靜置2分鐘,以冷水沖洗後即可取出切開。料理南瓜可去皮或保留皮,南瓜的皮無毒、而且營養比南瓜肉更豐富,保留南瓜皮一起吃可吃進更多營養。以下介紹3種烹調方式:
更多新聞:專家推「7款保暖湯品」祛寒不怕胖!辛香料也能有效抗寒[3]
南瓜濃湯
2.倒入蒸熟的南瓜、豆漿打細後調味即可。
金沙南瓜
1.南瓜條裹地瓜粉熱油鍋炸至金黃
2.鹹蛋黃炒至起泡,與南瓜拌炒即可。
南瓜起酥派
1.南瓜蒸熟壓泥、加糖,包進起酥、劃刀。
2.以全火烤12分即可出爐。
◎ 資料來源.諮詢專家/農糧署.劉純君營養師
原文請見:南瓜是助控糖、降血壓、防癌的超級食物 皮太硬怎麼切?2方法輕鬆軟化[4]
【更多精彩內容,請上《健康2.0》[5]官網,未經授權,請勿轉載!】
References
專家 (news.tvbs.com.tw) 全台冷吱吱!補充「產熱神物」身體暖烘烘 心血管一把罩 (news.tvbs.com.tw) 專家推「7款保暖湯品」祛寒不怕胖!辛香料也能有效抗寒 (news.tvbs.com.tw) 南瓜是助控糖、降血壓、防癌的超級食物 皮太硬怎麼切?2方法輕鬆軟化 (health.tvbs.com.tw) 《健康2.0》 (health.tvbs.com.tw)TVBS 生活TVBS娛樂頭條今日 娛樂新聞 頭條大陸新聞TVBS 熱門最新新聞 [no_relate_sql.name;block=a]
燃脂、減重「這種維生素B」幫大忙!9種食物能預防肥胖、糖尿病早餐「1種豆」很有效
如果說維生素B1是全家的中心支柱,那麼維生素B2就是溫柔守護大家成長的媽媽了。維生素B2能夠促進全身細胞的再生與成長,也被...
不只遠眺能護眼!醫強推「眼睛10種運動」改善視力打乒乓球也有用-台視新聞
眼睛是心靈的窗戶,擁有良好的視力是每個人都希望的。除了定期檢查視力、配戴適合的眼鏡或隱形眼鏡之外,適當的眼部運動也能...
降血壓|餸菜高鈉血壓急升易水腫傷腎!吃薯仔可急救?推介6種食物降血壓-CCUE.ca
濃郁的醬汁往往是高鈉陷阱!攝取過多鹽分,不只容易水腫,高血壓及腎病風險也會增加。米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏推...
枇杷產季到!護眼、控血壓還防癌吃「這數量」最好枇杷皮難剝?這樣剝不沾手
最近是枇杷的產季,黃澄澄的枇杷,正是市場裡的嬌客。老一輩總說,吃枇杷可以止咳潤肺,真的有效嗎?枇杷表面有絨毛,感覺很...
「魷魚、小卷、透抽、花枝」分不清?營養師揭「分辨關鍵」竟這麼簡單
生活中心/張可君報導營養師高敏敏以一圖解說魷魚、透抽、小管、花枝、軟絲的差異。(圖/高敏敏營養師臉書專頁)你分得出花...