枇杷產季到!護眼、控血壓還防癌吃「這數量」最好枇杷皮難剝?這樣剝不沾手
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最近是枇杷的產季,黃澄澄的枇杷,正是市場裡的嬌客。老一輩總說,吃枇杷可以止咳潤肺,真的有效嗎?枇杷表面有絨毛,感覺很難清洗,而且很難剝,被笑稱是「老人家吃的水果」,枇杷怎樣挑選?怎麼剝才不沾手?看專家說分明。
農業部表示,根據中醫典籍紀載,枇杷有生津潤肺、化痰止咳、止渴的功效,還能清熱健胃。不過,營養師李婉萍指出,中醫臨床應用在治療上,主要是用枇杷葉來入藥,民眾所熟悉的枇杷膏,也主要以枇杷葉熬煮而成。如果以現代營養學來看,枇杷對肺部保養有益的說法,可能是來自它富含維生素A,能對氣管的上皮組織發揮保護力。
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維生素A護眼美肌 植化素抗氧化 葉酸護心
李婉萍營養師說明,不只是枇杷葉可入藥,枇杷果的營養價值也相當高。枇杷金黃的色澤主要來自維生素A,能保護眼睛、護膚美肌,對黏膜細胞也具有強大的保護作用;ß-胡蘿蔔素等植化素則有助於預防高血壓、心肌梗塞、癌症。
此外,枇杷還含有一般多存在深綠色蔬菜中的葉酸。研究顯示,葉酸能降低血漿中的同胱胺酸,可能有助減少心血管疾病風險。枇杷果肉細嫩、口感柔軟,對牙口不好的老年人和幼兒,可說是補充葉酸的好來源。
腎臟病、糖尿病患 1天吃枇杷別過量
枇杷所含有的鉀含量屬於中等。鉀離子具有守護心血管的效用,對一般健康的人有助排除身體過多的鈉離子,達到調節血壓的作用。相較於美濃瓜、香蕉、釋迦、榴槤、奇異果、火龍果、櫻桃等水果,枇杷的鉀離子也不算特別高,但對於必須限鉀飲食的腎臟病人,李婉萍營養師建議,1天最多6顆就好;如果是血糖偏高的人,則建議1天10~12顆枇杷為限。
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5要領挑選好吃又多汁枇杷
農業部分享,想要挑選好吃又多汁的枇杷,可以觀察外形、色澤、絨毛等方面。
1.果圓:枇杷果粒越大越圓,代表果肉越多。
2.色深:枇杷顏色越深,代表成熟且甜度足。
3.絨毛長:比較少被人碰觸,代表新鮮度越好。
4.不皺皮:如果枇杷表皮變皺,代表放太久變不新鮮了。
5.無風疤:風疤是指果身的紋路,風疤越多代表陽光照射少,品質較差。
吃枇杷從屁股往蒂頭剝 乾淨不沾手
農業部建議,如果天氣不是太熱,新鮮枇杷買回後建議放在陰涼通風處保存即可,放進冰箱冷藏反而容易變黑,3至5天內吃完為佳。枇杷最好現吃現剝,因為果肉接觸空氣後很容易褐化變色。
另外,很多人覺得枇杷皮很難剝,往往剝得湯汁沾手很狼狽。農業部建議,枇杷外皮以軟毛刷輕刷洗後,可先用餐巾紙擦乾,接著把枇杷倒過來,從底部較圓的地方往蒂頭方向剝皮,就能輕鬆吃完不沾手!
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源.諮詢專家/農業部.李婉萍營養師
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