「魷魚、小卷、透抽、花枝」分不清?營養師揭「分辨關鍵」竟這麼簡單
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生活中心/張可君報導
營養師高敏敏以一圖解說魷魚、透抽、小管、花枝、軟絲的差異。(圖/高敏敏營養師臉書專頁)
你分得出花枝、透抽、小卷、烏賊的差別嗎?營養師高敏敏[1]於個人臉書專頁[2]表示,「魷魚遊戲」都過時了,還有人沒搞懂花枝、透抽、小卷、烏賊的差異,因此以一張圖簡單介紹差異,更提出購買新鮮魷魚的4個小撇步。
營養師高敏敏提到,所謂的「魷魚家族」是屬於軟體動物門的頭足綱,魷魚、透抽、小管、花枝、軟絲等,都有十隻腳,不過還是很多人不知道要怎麼區分他們的差異。
高敏敏奉上 「魷魚家族」差異
◎魷魚
最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭、體型也較大,很好區分!目前市售最常見的就是泡魷魚,也就是將乾的魷魚拿去泡發,泡完一隻平均可以到320公克。是低熱量、低脂肪首選!
◎透抽=中卷
與魷魚很不同的是,透抽頭頂尖尖的菱形、身體很細長,蛋白質含量跟礦物質鋅豐富,可以幫助增強抵抗力、是幫助增肌減脂很不錯的食材。
◎小管=小捲 (其實就是中卷小時候)
尺寸約小於15cm,比中卷小隻,有著小小三角菱形頭,礦物質鋅也很豐富,高敏敏提醒,記得吃之前去除內臟更健康。
◎花枝=烏賊、墨魚
身體大圓胖、肉質較厚實,體內有硬殼。去除內臟後相比,膽固醇含量最低。
◎軟絲
比花枝還長橢圓,體內無硬殼,也是優質蛋白質的好來源。
高敏敏強調,「魷魚家族」的熱量其實都不高、卻含有豐富的蛋白質,其中含有的礦物質鋅也可以幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等,所以要注意的就是處理食材時,要將內臟清乾淨,並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理。高敏敏建議,以川燙或清炒的方式烹飪就超級有海味。
如何購買新鮮的魷魚家族?
1.挑選外觀完整、有彈性的魷魚
2.建議購買時,以眼睛清澈的為主
3.外殼破損的魷魚通常較不新鮮,盡量少選擇
4.有黏液的魷魚是正常現象,只要沒有惡臭,是有鮮味的就可以安心挑選
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高敏敏 (tw.news.yahoo.com) 個人臉書專頁 (www.facebook.com) 地震先知浮出?台東大學蚯蚓「滿地蠕動」沒路走!專家:2原因造成 (www.setn.com) 心驚驚!液蛋問題仍燒 農業部籲:應解除「營養午餐」禁令 (www.setn.com) 新冠、流感、感冒差在哪?營養師:靠吃「這7物」提升保護力 (www.setn.com) 中了流感全身痠!別怕 營養師揭「7大飲食妙招」:加速恢復 (www.setn.com)時候意思炒花枝花枝好處花枝料理花枝膽固醇小時候歌詞hallucination delusion分別小時候小時後時後時候花枝禁忌 [no_relate_sql.name;block=a]
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