食譜/把長壽荷爾蒙補進骨頭!富含維生素D助強健骨骼-起司瀑布魚香飯"
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想要強健筋骨,主廚雷議宗教大家製作這道「起司瀑布魚香飯」,滿滿新鮮的鮪魚及乾香菇,幫你補充維生素D,增加鈣質吸收,讓你的骨骼更強壯。
材料
糙米雜糧飯150公克、吻仔魚50公克、鮪魚150公克、乾香菇丁30公克、油菜50公克、雞蛋1顆、紅甜椒20公克、蒜頭2顆、玉米醬適量、燕麥醬油少許、芝麻油適量、起司50公克、起司粉少許、洋香菜粉少許、堅果適量、蘋果。
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作法
1.將糙米五穀飯煮起後備用;鮪魚切丁、蒜頭切碎、蘋果磨成泥後備用。
2.鍋內放入芝麻油,加入蛋黃炒散,炒至油香味及蛋香味出來;接著放入吻仔魚、鮪魚丁、乾香菇及蒜頭炒香,炒至鮪魚變色;再放進油菜拌炒,加入燕麥醬油、糙米五穀飯拌炒均勻。
3.放入蘋果泥調味、紅甜椒丁翻炒,關火前撒上捏碎的堅果,並將炒好的米飯放入容器中定型、裝盤。
4.起司用電鍋加熱融化後,和玉米醬拌勻,淋在米飯上,撒上洋香菜粉即可。
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Tip:
雷議宗表示,油菜對於任何飯料理都很搭,平時可以多運用。
營養加分
此道料理有富含維生素D的香菇、鮪魚。郵政醫院營養師黃淑惠指出,維生素K會促進骨鈣素分泌,骨鈣素能提高骨骼的新陳代謝,提升骨質密度、幫助回春,而維生素D可以刺激引發維生素K,促進骨鈣素分泌,對骨骼強健有幫助。
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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師‧雷議宗主廚
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