食譜/熱炒必吃!自製「健康蝦球」高纖料理搭好油 清腸又排毒-雙梨蝦球"
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小時候吃熱炒最期待的菜色之一就是鳳梨蝦球!特色就是酥脆外皮,裹上一層麵粉跟甜甜的沾醬,到底怎麼煮才健康?生機飲食達人王明勇,教大家做這道鳳梨蝦球健康版「雙梨蝦球」,用美味蝦仁搭配新鮮蔬果及含有優質油脂的酪梨泥,酸甜滋味,讓經典菜色也能顧健康。
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材料
酪梨2個、鳳梨半顆、洋蔥半個、大草蝦(大蝦仁)8隻、芥末醬1匙、鹽巴1小匙、綠色奇異果2個、檸檬一個、蜂蜜1大匙、刺蔥1小把、橄欖油1大匙、無花果乾3顆。
作法
1.將酪梨、鳳梨、洋蔥、奇異果去皮切塊備用。
2.將蝦仁沾少許麵粉煎熟。
3.將芥末、鹽巴、檸檬汁及蜂蜜拌勻之後加入酪梨塊攪拌均勻。
4.將鳳梨、洋蔥、奇異果及刺蔥加上橄欖油拌均,放上酪梨醬再將蝦仁放上面即可
Tip:
一般的鳳梨蝦球都是用油炸的方式處理蝦球,這道料理用少許麵粉沾裹蝦仁,在鍋內以中小火煎蝦仁也會有炸蝦仁口感,讓料理更健康。酪梨泥怎麼取得好?可以挑選較黑的酪梨,在沿著皮周圍刮下殘留的酪梨泥,就能當成美奶滋用法,加入檸檬汁跟芥末、鹽巴、蜂蜜就成為特調醬料。
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營養加分
預防醫學專家洛桑加參醫師表示,酪梨含有好油脂,健腦又顧心,是很推薦的好食材;無花果,搭配起司很美味,並且富含食物纖維,有助淨化腸道。
營養師宋明樺也說,這道食材種類非常豐富,尤其生大蒜,能有效抑制氧化三甲胺產生,達到保護心血管效果。
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◎ 諮詢專家/洛桑加參醫師.宋明樺營養師.王明勇生機飲食達人
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