媽媽必知》拜拜食物原來該這樣保存! 營養師:冰箱食物「存放2原則」,可預防食物中毒!
photos放大顯示
農曆春節即將到來,很多家庭主婦為了一年一度的年節祭祖,從食材的挑選到年菜的採買,忙得不可開交;家人看到滿到快要關不起來的冰箱,也擔心食材的保存會不新鮮。如何吃到安全又健康的年菜?
預防食品中毒 牢記五要訣高醫附設中和紀念醫院營養師李純瑜指出,傳統年節謝神祭祖時間冗長,要小心食物因溫度、時間及環境等因素孳生細菌而導致變質,因此調理年節食物記得遵守5大要訣:「要洗手」、「要新鮮」、「要生、熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意食品保存溫度」等,是維持食安健康、預防食物中毒的不二法門。
冰箱保存注意溫度 防食物腐敗高醫營養部營養師溫心璇提及,食品危害菌的生長區間為7-60℃之間,而20-50℃會快速滋長,食品在製備後需要在短時間內趕快升溫超過60℃,或降溫低於7℃,可減少細菌滋長機會。
溫心璇營養師指出,放置物品以七分滿為原則,並保持冷空氣流通,讓冰箱正常運作,保持冰箱空間足夠,勿過度囤積食材、就可以利於食物的降溫。
祭拜食品勿放電鍋保溫 恐增食物汙染風險此外,拜拜後很多人習慣將菜餚放在電鍋保溫,想吃時再盛裝來吃。但電鍋保溫大概維持40-50℃左右,這樣的溫度反而容易助長細菌大幅孳生;祭拜完後的菜餚如果沒有馬上食用,須放冰箱冷藏保存在7 °C以下,食用前再復熱大於65℃以上,煮滾食材,才能有效殺菌。建議以復熱「一次」為限,避免重複加熱破壞食物營養素,增加食物汙染風險。
把握冰箱食物存放2原則 避免交叉污染最後,李純瑜營養師提醒,冰箱食物存放以「上層熟食,下層生食」為原則,建議上方存放低汙染性的食材,如熟食,而下方則放污染性較高的食物,如生鮮魚、肉等,避免肉品的血水接觸到低汙染性的食材,造成交叉汙染。
本文獲「健康醫療網」授權轉載,原文:年節食材如何保鮮? 營養師授「保存要訣」
責任編輯:呂宇真核稿編輯:陳宛欣
專欄簡介_健康醫療網
健康醫療網是以健康新聞、治療新知為主的全方位健康網站,致力於提供最專業、最即時、最樂活的多元化資訊。「健康部落格」邀請專業人士分享健康資訊,繼續提供更多更完善的健康資訊與服務,成為民眾健康資訊的首選網站。
2022年1月30日 — 所以正確做法是:放置物品七分滿為原則,保持冷空氣流通,讓冰箱正常運作,勿過度囤積食材、就可以利於食物的降溫。 祭拜食品勿放電鍋保溫. 拜拜後,很多 ...
6 小時前 — 營養師:冰箱食物「存放2原則」,可預防食物中毒! ... 此外,拜拜後很多人習慣將菜餚放在電鍋保溫,想吃時再盛裝來吃。但電鍋保溫大概維持40-50℃ ...
2022年1月27日 — 冰箱保存注意溫度防食物腐敗高醫營養部營養師溫心璇提及,食品危害菌的 ... 祭拜食品勿放電鍋保溫恐增食物汙染風險此外,拜拜後很多人習慣將菜餚放在 ...
冰箱耗電比較冰箱存放食物拜拜順序門神冰箱 食物保存寺廟拜拜流程冰箱不冷壓縮機沒運轉拜拜完的供品冰箱下層抽屜冰箱耗電瓦數拜拜飲料禁忌 [no_relate_sql.name;block=a]
年菜如何健康吃?營養師:餐盤六口訣美味均衡不過量-信傳媒
信傳媒編輯部2024-02-0812:01小中大農曆春節即將到來,無論圍爐火鍋還是滿桌年菜佳餚,如何兼顧美味與健康?(圖片來源/北...
飲食攻略︱營養師列防癌食物VS致癌食物揭1類生果助抑制腫瘤-晴報
常聽見要避免食用香腸、油炸物等致癌食物,但港人生活繁忙,總會偶然吃到這些食物。台灣營養師高敏敏曾在其Facebook專頁分享...
減肥|食飯別先吃澱粉!營養師3招愈食愈瘦每啖最少咀嚼20次
人每天都要吃飯,但是吃飯有些習慣跟小技巧,能讓大家越吃越健康,甚至越吃越瘦。來自台灣的營養師李婉萍在Facebook「李婉萍...
吃蛋白質增肌減脂,營養師點名「這3種」恐害內臟脂肪囤積!1圖看要常吃的20種優質...
好的蛋白質要怎麼挑?吃對蛋白質可以增肌、維持細胞健康,吃錯反而會增加內臟脂肪。每天需要吃多少蛋白質?營養師高敏敏[1]...
健康網》吃對就可「通血路」!營養師分享3類食物清單
馬鳳吟表示,魚類含有豐富的Omega-3,具有抗發炎、抗氧化、保護血管內皮細胞及抑制血栓形成的功能。(圖取自freepik)林惠琴...
家長注意!1食物有雞蛋「蛋白質僅8%」營養師:孩童吃多恐長不高|TVBS|LINETODAY
人體每日須攝取足夠蛋白質,才不至於出現肌少症、免疫力變差等症狀,雞蛋糕是許多人喜歡的銅板價點心,不過要注意了,它只是...
超夯「仙女餐」瘦超快卻傷身!營養師揭6隱憂:復胖更快-奧丁丁新聞
對此,程涵宇營養師也提出實施仙女餐可能出現的潛藏危機,首先最直接的影響就是出現疲勞、噁心、便秘、脫水、低血糖、掉髮等...