譚敦慈教3步驟保存乾貨不長霉!醫師吃烏魚子必配2食物 不怕血壓高
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過年即將到來,家家戶戶開始買乾香菇、干貝等乾貨,該如何保存才不會長霉呢?「無毒教母」譚敦慈教你3步驟,安心保存乾貨。
保存乾貨3步驟
林口長庚毒物中心護理師譚敦慈指出,保存過年乾貨最好可以真空包裝,如果開封後保存不當容易長霉,建議準備密封盒及廚房紙巾,將乾香菇、干貝等各種乾貨分別保存,再放到冰箱冷凍,12℃以下才不會長黃麴毒素。
①密封盒底鋪一層廚房紙巾。 ②將乾貨放入密封盒密封。 ③放到冰箱冷凍保存。
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烏魚子搭配2食物吃 不怕血壓升高
中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄分享,每到過年一定會吃得很澎湃,從除夕到初五,餐桌上尤其少不了烏魚子,烏魚子料理也很多元,有直接切片吃、烤來吃、炸來吃或用油煎過,但她其實不敢吃太多。
陳欣湄指出,每100公克烏魚子含有632毫克的膽固醇,雖然飲食指南已取消膽固醇攝取量上限,但膽固醇7成來自身體自行製造,3成靠食物而來,如果從除夕到初五都吃烏魚子,膽固醇很有可能會過量,鈉攝取量也會超標,造成血壓升高,建議可以搭配高鉀食物,如蘋果、水梨。
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2訣竅新鮮挑選烏魚子
南北貨達人王麗蘋提醒,烏魚子的大小會影響美味度,大的烏魚子油脂含量豐厚,口感更綿密、當然比較好吃,建議挑選烏魚子要透光、有血管才比較新鮮。
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◎ 諮詢專家/譚敦慈護理師.陳欣湄醫師.南北貨達人王麗蘋
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