食譜／活膚抗氧化！薏仁美白、玉米富含穀胱甘肽超強抗氧化－薏仁蔬菜湯

冬天怎麼養白肌膚？生機飲食達人王明勇教大家做這道「薏仁蔬菜湯」用五種顏色的蔬果，搭配熱呼呼的昆布湯頭熬出蔬菜精華的五行湯，除了薏仁幫助美白，搭配玉米跟黃豆芽，有助抗氧化、防衰老，還能補充維生素C，輕鬆排毒，健康又美顏。

  材料

黃豆芽1碗、薏仁200g、牛番茄2個、黃玉米1根、老薑3片、昆布一片、小排骨200g、水1200cc、苦茶油少許。

  作法

1.將小排骨汆燙乾淨，薏仁洗乾淨泡水1小時備用；玉米切塊；番茄切塊備用。

2.將排骨、薏仁、玉米、昆布加水一起燉煮30分鐘。

3.熱鍋加入苦茶油，爆香薑片，加入番茄炒勻，倒入湯中加入黃豆芽、鹽巴適量即可。

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  Tip：

王明勇說，爆薑片時，不用太多片，2片即可，否則味道太嗆。炒番茄時轉中小火快炒一下，變軟嫩，味道出來即可起鍋，才能保留完整營養素。

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  營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，苦茶油中含有植物性角鯊烷，具有與皮膚本身油脂相近的特性，可以幫助肌膚鎖水、避免乾燥；加上黃豆芽跟玉米，含有豐富維生素A跟β-胡蘿蔔素，對皮膚生疹子、痘痘、膿瘡的傷口修復，及心血管、護心有幫助；玉米含玉米黃素、穀胱甘肽，有助抗氧化，而且愈煮愈抗老，尤其蒸玉米效果更佳。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．生機飲食達人王明勇

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