吃青花苗幫肝臟解毒、抗癌!青花椰苗抗氧化力是花椰菜20倍以上 1吃法吸收好"
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你有吃過青花苗嗎?家醫科醫師李思賢表示,青花苗就是還沒有長大的花椰菜,可以幫助肝臟解毒,還能排解致癌因子及氧化壓力,預防癌症,並且可以降低發炎、改善消化等,可說是好處多多。
青花椰苗可以幫助肝臟解毒、排解致癌因子、降發炎、改善消化
李思賢指出,青花苗所帶的營養可誘導肝臟第二階段解毒更順利,幫助排解致癌因子以及各種氧化壓力。十字花科植物帶有大量的硫代葡萄糖苷及水解產生的異硫氰酸酯,而這些正是肝臟第二階段排毒的有效誘導劑。
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青花苗中的硫代葡萄糖苷叫做蘿蔔硫苷,經過芥子酶水解成蘿蔔硫素。蘿蔔硫素屬於異硫氰酸酯中的一種,是非常強大的抗氧化物質,同時也可以降低發炎、改善消化、預防癌症。有人可能會好奇,吃青花苗為什麼不乾脆吃花椰菜?李思賢解釋,雖然是同樣的植物,但是兩者中蘿蔔硫素含量差異非常大,青花苗所含的蘿蔔硫素是等量花椰菜的20倍以上。
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青花椰苗這樣吃吸收更好
芥子酶在植物受傷時才會分泌,建議料理青花苗時先切開,然後靜置約15分鐘左右再開始料理。李思賢補充,蘿蔔硫素對熱特別敏感,所以食用青花苗的方式為生吃或是蒸煮,不建議大火炒、烤等。生吃所吸收的蘿蔔硫素會是煮熟的10倍以上。另外,蘿蔔硫素為脂溶性,所以記得配上好的油脂一起入口,效果會更好。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/李思賢醫師
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