苦茶油、茶籽油一樣嗎?喝苦茶油顧胃?營養師教你「這樣喝」!但胃抽筋不管用
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苦茶油一向是深受長輩推薦的食用油品,老一輩常以苦茶油燉雞,為產婦坐月子補養身體,近年來更被認為是可媲美橄欖油的優質食用油,甚至掀起一陣喝油養生的飲食風潮;但很多人以為,「茶籽油」就是「苦茶油」,行政院農業委員會釋疑,苦茶油和茶籽油是不同的油品,香氣和口感不同,但營養成分都不錯,建議2種都可以搭配食用,營養師夏子雯則建議,如果想直接飲用苦茶油養生保健,建議用苦茶油取代一部分的食用油,1天最多喝2茶匙就好。
坊間聽到「油茶籽油」、「茶籽油」、「苦茶油」等油品名稱,有什麼不同嗎?農委會說明:油茶籽油=苦茶油≠茶籽油!農委會表示,「油茶籽油」是以大果油茶(普通油茶)或小果油茶(短柱或細葉山茶)種籽榨取,也就是俗稱的「苦茶油」,含有豐富的天然抗氧化物質;「茶籽油」則是以生產茶葉用的茶樹種籽所榨取出的油脂,在台灣俗稱「茶籽油」,是完全不一樣的油品。 看更多:「植物油」也藏致癌物!吃哪一種油才健康?保健用油有哪些?
農委會表示,苦茶油的發煙點較高,炒菜不易起油煙,廚房也比較清潔,少油汙,是目前市面上較好的食用油;儘管苦茶油和茶籽油是不一樣的油品,2種油的香氣和口感不同,但各具優點,營養成分也都不錯,建議民眾可以2種油品都搭配食用。
▲苦茶油和茶籽油的種籽來源樹種不同。(圖片提供/農委會)
發煙點高 富含不飽和脂肪酸
夏子雯營養師則進一步說明,苦茶油富含單元不飽和脂肪酸Omega-9,及少量的多元不飽和脂肪酸Omega-3,其他還有維生素A、E及β-胡蘿蔔素、茶多酚、角鯊烯、芝麻素、皂素等營養素,發煙點可達220°C~252°C,除了可直接飲用、涼拌、滷煮之外,也可以用來煎、炒、炸。 看更多:飽和、不飽和脂肪酸,你能分清楚嗎?正確降血脂 要選這些油
老一輩常說,喝苦茶油可以「顧胃」,是真的嗎?夏子雯營養師表示,在國科會一項研究中發現,苦茶油及苦茶粕萃取或純化物,其中所含的高含量抗氧化物質如茶多酚、葉綠素、皂苷等,對幽門桿菌具有抗菌作用,對於胃部有傷口的胃痛,由於苦茶油當中的物質能中和胃酸,並且暫時形成一層保護膜,因而緩解胃痛症狀;但要注意,如果是胃強力收縮、胃抽筋的痛,喝苦茶油就不會有幫助。
喝油養生 1天最多2茶匙就好
另外,夏子雯指出,不少報導提到苦茶油的優點,多是動物實驗,還需要更多研究才能證實它的好處;而生飲苦茶油雖然可保護胃黏膜損傷,但皂素對胃幽門螺旋菌的抑制作用,臨床上並沒有實證,有幽門桿菌的胃潰瘍患者應尋求藥物治療。
夏子雯營養師也提醒,國人每天的油脂建議攝取量為3~7茶匙,外加一份堅果種子,如果想藉喝油養生,建議用苦茶油取代一部分的食用油,1天最多喝2茶匙就好;若是不習慣生飲的人,則可用苦茶油拌飯、拌麵線,或加入葡萄酒醋,做成油醋醬,淋在沙拉上一同食用,也是很好的攝取方式。 看更多:食譜/台版地中海飲食!虱目魚做沙拉 護心、顧眼簡單無負擔-苦茶油莎莎醬溫沙拉
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock.農委會提供 ◎ 資料來源/農委會 ◎ 諮詢專家/夏子雯營養師
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