菠菜、番茄都入列!營養師點名12款冬季當令蔬果補健康 「它」維生素C竟比蘋果高20倍"
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本周六(2/4)就是二十四節氣中的「立春」,立春來臨,代表冬天即將結束,營養師余朱青指出,大家可以趁著冬季蔬果還在盛產期之時,多多攝取,補充豐富纖維質及營養素,顧好健康。
余朱青表示,食用當季的蔬果,不僅新鮮又富含營養,如今冬季來到尾聲,可以趕在當令蔬果產季快結束前,把握機會多吃。以下她提供12種常見的冬季當令蔬果供大家參考:
◎菠菜
含有豐富的維生素K,以及維生素B、C、鐵、鈣、蛋白質等,營養素相當豐富,也是蛋白質含量較高的葉菜類。
◎芥菜
過年期間許多家庭必吃的長年菜,其β-胡蘿蔔素和鈣質含量高,還有多種抗氧化物質,可保護心血管健康。
◎香菜
富含維生素A、K、C,以及多種礦物質元素,根據研究,多吃香菜可以促進肝臟運作功能,有良好的排毒效果。
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◎青蒜
優異的抗氧化食材,其獨特的辛辣味有不少人喜歡,很適合搭配臘肉一起炒,或是搭配香腸、烏魚子也十分美味。
◎蘿蔔
蘿蔔的營養成分豐富,可提升人體免疫力,尤其當中的糖化酶還能分解致癌物質亞硝胺,因此也被認為是抗癌的蔬果。
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◎油菜
是蔬菜當中鈣質與維生素A含量較高的低熱量蔬菜,而且它的鈣質比起黃豆中的鈣質更容易被人體吸收。
◎茼蒿
特殊的風味深受許多人喜歡,尤其冬天吃火鍋,茼蒿更是不可少的食材,它主要含有β-胡蘿蔔素、維生素A、K與膳食纖維。
◎番茄
番茄種類很多,可以當水果直接吃,也能當蔬菜加熱烹煮,其所含的茄紅素具有強大的抗氧化作用,可減少自由基的傷害。
◎草莓
酸酸甜甜且多汁的草莓富含維生素C,熱量又低,是很好的水果,不過草莓容易有農藥殘留的問題,一定要清洗乾淨再食用。
◎橘子
被美國癌症學會認定為30種抗癌蔬果之一,富含維生素C、B群和鉀,以及可降低心血管疾病的柑橘多酚。
◎柳丁
和橘子一樣,都具有抗發炎、消除體內自由基的作用,且其中的果膠成分還能幫助降低體內的膽固醇。
◎棗子
清脆爽口的棗子不僅維生素C含量比蘋果高20倍,鉀含量也很高,多吃能避免高血壓發生的機會。
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◎ 圖片來源/余朱青營養師.達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/余朱青營養師
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