健康網》烤肉健康備料3招醫：吃飽後記得動一動

醫師表示，可以選擇高蛋白低油脂的肉如海鮮、雞胸肉等，準備如香菇、杏鮑菇等不像蔬菜的蔬菜，適量攝取碳水化合物，就能健康烤肉；圖為示意圖。（圖取自photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕做好中秋烤完肉會「胖3斤」的準備？還沒吃下腹前都還有機會！內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼表示，想要健康吃烤肉，可以選擇高蛋白低油脂的肉如海鮮、雞胸肉、瘦牛肉、瘦豬肉，準備如香菇、杏鮑菇、櫛瓜、絲瓜等不像蔬菜的蔬菜，適量攝取碳水化合物，以及吃飽後多做身體活動，減少久坐時間。

蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身[1]」發文分享，中秋烤肉可以享受美味、又可以感受親友相聚的氣氛，是一個很棒的節慶活動。但也要注意飲食的均衡和品質，吃得健康又不怕胖，這樣才是最完美的中秋節。

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選擇高蛋白低油脂的肉

蔡明劼說，低脂的肉品首選海鮮類，比如頭足類的花枝、小卷等，以及蝦、貝類、蛤蜊等。再來是雞胸肉、雞腿肉（去皮）、雞胗，還有瘦牛肉（菲力、嫩肩、牛肚）、瘦豬肉（豬里肌、豬腱）。蔡明劼指出，要避開一些超高油脂的部位，比如香腸、培根、豬五花（三層肉）、牛小排等。不僅是熱量問題，過多的飽和脂肪酸還可能造成膽固醇上升，提高心血管疾病的風險。聰明吃肉才能安心享受佳節氣氛。

準備不像蔬菜的蔬菜

蔡明劼表示，充足的蔬菜量是健康飲食的關鍵，但誰烤肉的時候會端出一盤青菜來烤？所以應該找那些適合燒烤的蔬菜下手，如香菇、杏鮑菇、金針菇、玉米筍、筊白筍等。還有彩椒、櫛瓜、絲瓜等，讓口感更多變化。但要注意玉米、馬鈴薯、地瓜、南瓜、山藥等，是澱粉類，不是蔬菜類，千萬不要搞錯。

攝取適量的碳水化合物

蔡明劼指出，碳水化合物是身體的重要能量來源。如果想吃飽一點，上述的玉米、馬鈴薯等原型澱粉類都可以吃，或者用全麥土司夾肉片跟蔬菜一起吃。
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蔡明劼說，由於烤肉的時常常會吃下過高的熱量，所以如果不是特別餓，澱粉可以省下來，或用一個拳頭大小的水果來取代澱粉，這樣也有吃到一些膳食纖維，不無小補。甜點和含糖飲料空有熱量又缺乏營養價值，能免則免。

蔡明劼提醒，吃飽記得多做身體活動，不要光坐著聊天或追劇，大家相約去公園散散步也好，他準備跟小孩一起玩Switch的體感遊戲，減少久坐時間。

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