膽固醇食物|吃蛋黃易令膽固醇過高?營養師拆解迷思揭2大食法血脂高
每日吃兩隻雞蛋可以嗎?吃蛋不宜吃蛋黃?有營養師指出,很有人吃雞蛋時會避開吃蛋黃,擔心膽固醇過高。她拆解吃雞蛋的迷思,講解其營養價值和作用。她指出,有2種飲食方法最容易令血脂升高。
吃蛋黃易令膽固醇過高?
吃蛋會令膽固醇升高嗎?營養師張馨怡[1]在其facebook專頁發文指,吃太多蛋會增加膽固醇的說法不成立。她坦言,就讀大學時曾聽過一個錯誤的說法:每天不可以攝超過300毫克的膽固醇,而一顆蛋黃的膽固醇含量達240毫克,所以建議一星期大約吃3次雞蛋。
因為這番話,令她每次吃雞蛋時,也不敢吃蛋黃,怕膽固醇會上升,但其實蛋黃才是「最精華」和「最營養」的位置。
為何吃雞蛋可以吃蛋黃?
營養師張馨怡解釋,血液中約有80%的膽固醇是由身體自行合成的,只有約20%是來自飲食,當飲食中攝取過多的膽固醇時,體內會自行調節產生量,因此每天限制攝取300毫克的膽固醇的建議已不再適用。
甚麼是膽固醇?根據本港衞生署資料,膽固醇在1種情況下也可能會調節失效,而產生健康風險:
膽固醇食物|營養師拆解迷思 揭2大食法血脂高
不過,營養師提醒,膽固醇代謝異常的人仍需要控制高膽固醇食物的攝取量,小心蛋黃和魚籽等的食物。一般人若膽固醇代謝正常,每天吃2顆白烚蛋的問題不大。
但要要注意的是,若使用豬油煎蛋或攝取油膩飲食,膽固醇指數才會較高。另外,飽和脂肪酸含量高的食物(例如紅肉),對膽固醇的影響會更大。
飽和脂肪和膽固醇有甚麼關係?衞生署指出,攝取過量飽和脂肪會增加體內血液的壞膽固醇,健康出現風險:
膽固醇食物|食雞蛋可防失智 每天可以吃多少雞蛋?
營養師張馨怡指出,雞蛋的營養和好處如下:
雞蛋營養及好處:
雞蛋營養:優質的蛋白質、維他命(A、D、E、B2、B6、B12、葉酸、泛酸)、膽鹼、礦物質(硒、鋅、鐵、磷)、植化素(葉黃素、玉米黃素 ) 雞蛋好處:護眼、增肌、防失智、強化大腦營養師張馨怡建議,吃雞蛋要吃全蛋,才可補充完整營養。建議每天攝取大約1至2顆雞蛋,若想攝取蛋白質,亦可以選擇豆類、魚類、肉類、乳製品食物。
內容獲「Na個營養師 Joanna[2]」授權轉載
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References
營養師張馨怡 (www.facebook.com) Na個營養師 Joanna (www.facebook.com) 降膽固醇飲食|每日吃1隻雞蛋可降膽固醇?推介10大降血脂飲食法 (www.stheadline.com) 早餐吃牛奶麥片可致脂肪肝?中醫揭4大早餐組合易傷胃患糖尿 (www.stheadline.com) 日本名廚患糖尿50年 飲1款湯逆轉穩定血糖 不用打胰島素 (www.stheadline.com) https://bit.ly/3yLrgYZ (bit.ly)8 天前 — 不過,營養師提醒,膽固醇代謝異常的人仍需要控制高膽固醇食物的攝取量,小心蛋黃和魚籽等的食物。一般人若膽固醇代謝正常,每天吃2顆白烚蛋的問題不 ...
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