能預防失智、癌症！蔬菜界「抗病聖品」4功效一次看外皮最營養健康雲

▲洋蔥有助於抗癌、預防阿茲海默症。（圖／CFP，示意圖）

記者閔文昱／綜合報導

洋蔥是家庭料理常見的食材之一，但許多人害怕它那種辛辣、嗆鼻的口感。對此，翔展診所院長傅裕翔指出，其實吃洋蔥有非常多好處，像是能預防阿茲海默症、控制血糖、幫助抗癌等。除此之外，洋蔥外皮富含黃酮類營養素，因此再烹煮時，盡可能不要將洋蔥外皮剝得太乾淨徹底。

傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」發文指出，洋蔥因帶有硫化物，常會讓人淚流滿面，但其實吃洋蔥還有非常多好處。為此，他也整理出吃洋蔥的4大好處，供讀者參考。

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一、抗氧化

洋蔥富含槲皮素，有助於清除體內的自由基，對抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管暢通、保持彈性，有效預防動脈硬化、血栓，降低罹患心臟病風險。

二、預防阿茲海默症

洋蔥內含豐富的類黃酮，根據研究顯示，若長期攝取類黃酮，能有效預防阿茲海默症。

▲洋蔥含有豐富植化素。（圖／翻攝自pixabay）

三、有助抗癌

槲皮素也能有效降低罹患多種癌症的風險，除槲皮素外，洋蔥還含有有機硫化合物，研究發現，平時食用大量洋蔥及大蒜，能有效預防乳腺癌。

四、控制血糖

洋蔥含有槲皮素和硫化合物，具抗糖尿病作用。此外，在一項研究中發現，第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，可有效降低血糖。

事實上，洋蔥內含有被稱為「槲皮素」的抗氧化黃酮類化合物，已被證明具有抗癌，抗炎和抗糖尿病功能。過去《ETtoday健康雲》也整理出相關的報導《洋蔥狂流淚、惹口臭？內含強效抗氧化物　預防5大疾病！[1]》，發現洋蔥可稱得上是蔬菜界的養生聖品！

即便你害怕洋蔥刺鼻的味道，而不敢生吃洋蔥，可以將它加到湯中熬煮，也不會降低其槲皮素的價值（營養素只是轉移到肉湯中）。然而，要注意的是洋蔥中的黃酮類營養素，較集中在洋蔥外層，所以烹煮時，盡可能不要將洋蔥外皮剝得太乾淨徹底。

References

洋蔥狂流淚、惹口臭？內含強效抗氧化物　預防5大疾病！ (health.ettoday.net)