菱角熱量高?取代白飯能降血壓、防便祕、防火燒心、抗糖尿病營養好豐富
在許多街角又看到小貨車在販售熱騰騰的現煮菱角,秋風中散發一股特殊香氣,讓人不自覺就想停下腳步買一包來吃。很多專家看了都趕快提醒「菱角熱量高、15個就等於半碗飯」要大家不能多吃。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,三餐額外多吃菱角會有熱量問題,但如果愛吃菱角,用菱角替代飯為主食,不僅熱量少一半、纖維和鉀高出3倍,耐餓、整腸又有助降血壓!
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二角菱鬆軟、四角菱爽脆
一樣都是菱角,可是有時候買到的菱角鬆鬆軟軟,有的卻硬硬的,到底該怎麼挑?根據農糧署臉書粉絲團的資訊指出,菱角有二角菱和四角菱之分,二角菱就是帶兩個角,通常是以帶殼或剝殼取果仁販售,一般在街邊販售的以二角菱為主,它的口感特點是果仁口感較鬆綿。而四角菱通常是剝殼取仁販售,口感較爽脆,主要可以煮湯、炸菱角酥等,吃起來特別清甜。
▲農糧署教挑二角菱或四角菱。(圖片/翻攝自農糧署臉書)
因為菱角好吃,有許多人忍不住一口接一口地吃,讓許多營養專家一直提醒「不要吃太多」、「熱量很高」、「15個等於1碗飯」等等。林旻樺說,確實菱角有80%是醣類,如果在三餐以外再多吃半斤、一斤菱角,熱量和碳水化合物攝取就超標了,但若拿它取代一餐的米、麵等主食,就變得很健康。
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林旻樺說,菱角每百克熱量140大卡,比白飯181大卡低,碳水化合物含量也少36%,但是維生素、礦物質方面,都比白飯高出2倍到10幾倍。例如鉀的含量,菱角每百克有426毫克、白飯只有40毫克,鐵是米的6倍、鋅是米的2倍、維生素B1和B2各是白飯的10倍和5倍、B6是4倍,而維生素E更高出193倍。而且菱角含高纖,每百克有3克纖維,是優質複合式澱粉,吃了有助整腸、防便祕,還含有鐵、錳等礦物質,非常營養。
▲菱角取代白飯,熱量低、高纖又營養多多。(圖片/林旻樺提供)
吃多火鍋、烤肉 喝點菱角湯可緩解胃燥熱
部立台北醫院中醫師賴博政表示,中醫認為菱角性味平性偏涼,有輕解熱的作用,現在時值秋老虎時刻,天氣偏涼白天又有點小熱,吃點菱角可解熱,非常適合現在食用。而現在晚上偏涼,很多人喜歡吃火鍋、燒烤等燥熱食物,偶爾喝個菱角排骨湯也能解除食物引起的燥熱。不過要小心菱角吃多容易脹氣,所以適量食用即可。
菱角竟有助抑制「火燒心」能抗糖尿病及止痛作用
林旻樺說,菱角只需蒸煮後即可食用,屬於原型食物,用來替代一餐的主食還可吃進大量非營養性的抗氧化成分,如類黃酮、黃酮類和酚類化合物。也有研究發現,菱角有助抑制「火燒心」的胃部和心臟灼燒感,主要是因為菱角大量的礦物質如鈣、鉀、鈉、鋅離子和維生素的關係。甚至最新的藥理學研究中,還發現它具有重要的鎮痛、抗生素、抗糖尿病和免疫調節活性,對健康好處多多。
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◎ 圖片來源/翻攝自農糧署[4].達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家.資料來源/林旻樺營養師.賴博政中醫師.農糧署
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