菱角熱量高?取代白飯能降血壓、防便祕、防火燒心、抗糖尿病營養好豐富
在許多街角又看到小貨車在販售熱騰騰的現煮菱角[1],秋風中散發一股特殊香氣,讓人不自覺就想停下腳步買一包來吃。很多專家看了都趕快提醒「菱角熱量高、15個就等於半碗飯」要大家不能多吃。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,三餐額外多吃菱角會有熱量問題,但如果愛吃菱角,用菱角替代飯為主食,不僅熱量少一半、纖維和鉀高出3倍,耐餓、整腸又有助降血壓!
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二角菱鬆軟、四角菱爽脆
一樣都是菱角,可是有時候買到的菱角鬆鬆軟軟,有的卻硬硬的,到底該怎麼挑?根據農糧署臉書粉絲團的資訊指出,菱角有二角菱和四角菱之分,二角菱就是帶兩個角,通常是以帶殼或剝殼取果仁販售,一般在街邊販售的以二角菱為主,它的口感特點是果仁口感較鬆綿。而四角菱通常是剝殼取仁販售,口感較爽脆,主要可以煮湯、炸菱角酥等,吃起來特別清甜。
▲農糧署教挑二角菱或四角菱。(圖片/翻攝自農糧署臉書)
因為菱角好吃,有許多人忍不住一口接一口地吃,讓許多營養專家一直提醒「不要吃太多」、「熱量很高」、「15個等於1碗飯」等等。林旻樺說,確實菱角有80%是醣類,如果在三餐以外再多吃半斤、一斤菱角,熱量和碳水化合物攝取就超標了,但若拿它取代一餐的米、麵等主食,就變得很健康。
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林旻樺說,菱角每百克熱量140大卡,比白飯181大卡低,碳水化合物含量也少36%,但是維生素、礦物質方面,都比白飯高出2倍到10幾倍。例如鉀的含量,菱角每百克有426毫克、白飯只有40毫克,鐵是米的6倍、鋅是米的2倍、維生素B1和B2各是白飯的10倍和5倍、B6是4倍,而維生素E更高出193倍。而且菱角含高纖,每百克有3克纖維,是優質複合式澱粉,吃了有助整腸、防便祕,還含有鐵、錳等礦物質,非常營養。
▲菱角取代白飯,熱量低、高纖又營養多多。(圖片/林旻樺提供)
吃多火鍋、烤肉 喝點菱角湯可緩解胃燥熱
部立台北醫院中醫師賴博政表示,中醫認為菱角性味平性偏涼,有輕解熱的作用,現在時值秋老虎時刻,天氣偏涼白天又有點小熱,吃點菱角可解熱,非常適合現在食用。而現在晚上偏涼,很多人喜歡吃火鍋、燒烤等燥熱食物,偶爾喝個菱角排骨湯也能解除食物引起的燥熱。不過要小心菱角吃多容易脹氣,所以適量食用即可。
菱角竟有助抑制「火燒心」能抗糖尿病及止痛作用
林旻樺說,菱角只需蒸煮後即可食用,屬於原型食物,用來替代一餐的主食還可吃進大量非營養性的抗氧化成分,如類黃酮、黃酮類和酚類化合物。也有研究發現,菱角有助抑制「火燒心」的胃部和心臟灼燒感,主要是因為菱角大量的礦物質如鈣、鉀、鈉、鋅離子和維生素的關係。甚至最新的藥理學研究中,還發現它具有重要的鎮痛、抗生素、抗糖尿病和免疫調節活性,對健康好處多多。
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◎ 圖片來源/翻攝自農糧署[5].達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家.資料來源/林旻樺營養師.賴博政中醫師.農糧署
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References
菱角 (tw.news.yahoo.com) 阿喜1招快速擊退體脂肪!2因素讓體脂飆高 改變進食順序就瘦了 (health.tvbs.com.tw) 韓國女星用豆腐取代米飯,10天瘦4.4公斤!自製1粥品還能降血脂 (health.tvbs.com.tw) 超級食物是它!張忠謀養胃必吃木瓜 每天吃這量控血糖、降血脂 這時間吃最有效 (health.tvbs.com.tw) 農糧署 (www.facebook.com) 「蜜蘋果」是哪個品種?農場解答:是生理障礙!專家揭好吃關鍵 吃多小心脹氣、腹瀉 (health.tvbs.com.tw) 香蕉黑掉還能吃?早餐減肥「這樣搭」!香蕉保存、好處、哪些人不能吃一次看 (health.tvbs.com.tw) 葡萄柚是水果之王!能護膚、護眼還護心 營養師教你這樣吃不超標又可降血壓 (health.tvbs.com.tw) 原始文章 (health.tvbs.com.tw)奇摩財經 新聞糖尿病熱量需求糖尿病飲食禁忌表糖尿病營養補充品推薦糖尿病熱量計算亞培癌症安素健康新聞剪報亞培安素昨天 新聞 頭條糖尿病飲食菜單 [no_relate_sql.name;block=a]
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