秋天吃螃蟹季!營養師點名「2部位」膽固醇高:別整隻嗑
秋天正是吃蟹的好季節,營養師分享,其實螃蟹是低脂肪海鮮,熱量並不高,但有2部位要特別注意,尤其是高血壓、血脂異常、膽固醇偏高這幾類人,若大量食用可能會讓膽固醇增高。
螃蟹控都在等的季節來了,你分得清楚沙公、沙母嗎?你喜歡吃蟹膏還是蟹黃?營養師高敏敏在臉書發文分享「沙公、沙母營養比一比」,以及兩者的辨別方法:
沙公(公蟹):腹部為尖三角形,滿肚是淡黃色蟹膏,口感吃起來黏密濃稠。
沙母(母蟹):交配過,腹部呈現較寬的半圓形,絨毛較為深長,滿腹有著橘黃色蟹黃,口感香甜、有顆粒感。
高敏敏科普,其實一隻蟹的熱量並不高,是低脂肪的海鮮。以一隻5兩紅蟳為例,熱量僅約為152.5kcal,但她也提醒,比較要注意的是膽固醇含量370mg,點名蟹膏和蟹黃這兩個部位要特別注意。
高敏敏解釋,特別美味之外,亦是膽固醇主要來源,因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵,以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪,建議有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制,若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意,不要自己一個人嗑掉一整隻,尤其蟹膏蟹黃部分淺嚐勿過量,若大量食用可能會讓膽固醇增高,可以嗑蟹腳就好。
而每100g蟹腳熱量約為52kcal,膽固醇含量為108mg。她分享,營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A,還有吃蟹的時候 蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等記得剔除不吃,容易暗藏寄生蟲。高敏敏喊話,螃蟹美味,只要掌握了吃的技巧,就能品嚐節令美食。
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References
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2023年10月15日 — 營養師高敏敏指出,其實一隻蟹的熱量並不高,它其實是低脂肪的海鮮。以一隻5兩紅蟳為例,熱量僅約為152.5kcal,比較要注意的是膽固醇含量370mg。也就是蟹 ...
2023年10月18日 — 高敏敏建議,有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制,若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意,不要自己一個人嗑掉一整隻,尤其蟹膏 ...
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