三鮮豆芽麵/減肥吃豆芽菜越吃越瘦!黃豆芽、綠豆芽一起吃熱量低、營養豐富| 健康2.0
吃豆芽菜減肥,但要吃黃豆芽還是綠豆芽比較好?主廚陳之穎教大家製作這道「三鮮豆芽麵」,兩種豆芽菜搭配一起吃,補維生素C、護眼功效加乘全滿足!食譜如下:
材料
黃豆芽、綠豆芽、干貝、蝦、雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥、辣椒、蒜頭、薑、蛋、高湯。
作法
1.煮熱水加入薑片,汆燙豆芽菜備用。
2.炒香蒜頭後加入紅蘿蔔拌炒,再加入洋蔥、辣椒等一起炒香。
3.加入、雞胸肉、雞肉片高湯煮開。
4.放入干貝、蝦子並調味,加入蛋液。
5.海鮮半熟時,撈出豆芽菜加入拌炒即可。
Tip:
陳之穎表示,汆燙黃豆芽可以去除豆腥味及鉀,而且黃豆芽耐煮,汆燙時黃豆芽可先下鍋,稍微煮過後,再放入綠豆芽。另外,料理豆芽時也不需要去頭去尾,才能保存全部營養。
營養加分
營養師李婉萍指出,民眾若想吃豆芽菜減重,建議黃豆芽、綠豆芽一起吃,補充不同營養,像是黃豆芽有護眼效果,綠豆芽則含維生素C,兩種顏色豆芽菜一起吃,功效有加乘作用。
李婉萍提醒,吃豆芽菜最好一天不超過150克,另外也要多吃不同種類蔬菜,像是豆芽菜屬於淺色系,除了豆芽,也可以多吃深綠色蔬菜,才能補充各式不同營養。
◎ 諮詢專家/李婉萍營養師.陳之穎主廚
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數值單位均為每100g可食部分之含量. 熱量(kcal). 24. 水分(g). 93.1. 蛋白質(g). 2.3. 脂肪(g). 0.2. 碳水化合物(g). 4.1. 鈉(mg). 16. 膳食纖維(g). 1.3. 膽固醇(mg).
豆芽菜根本不能吃綠豆芽菜熱量綠豆芽營養成分表豆芽菜吃太多豆芽菜可以常吃嗎豆芽菜減肥黃豆芽熱量豆芽菜是蔬菜嗎豆芽菜是澱粉嗎豆芽菜是什麼類 [no_relate_sql.name;block=a]
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