白糖、紅糖和冰糖99%的人沒吃對(組圖) -薑糖水- - 美食與廚藝 - 看中国

糖，如果加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。
白糖、紅糖和冰糖，作用吃法各不同。

我們生活中常吃到的糖[1]有三種：白糖、紅糖和冰糖。但平時使用時，很多人可能都沒有想過它們的區別。其實，糖與糖的作用大有不同，不能用錯。比如，著涼了喝薑糖水，一定要用紅糖，你加冰糖就不行；每種糖的作用是不一樣的。

我們在飲食中用到糖時，要提醒自己：糖，不光是一個調味劑，它自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。當用糖來調味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據糖類的溫性和涼性，來判斷什麼時候該用什麼糖。

紅糖溫補大將

吃紅糖，既補血又活血，讓氣色變得更好。

紅糖[2]的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。

紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。女性產後一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她儘快排惡露；此外，調治風寒感冒的時候，要用到紅糖，調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。

女性都想補血，但有時吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了，才方便新血的產生，所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

1、紅糖糖分最少營養最多

體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。紅糖營養豐富，且含糖量低，在白糖[3]、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量低，剩下的是礦物質和維生素。

2、紅糖含有更多對人體有益的元素

紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關鍵。日常生活中，你可以考慮在烹調飲食時，儘量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家裡人有更多的機會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養。

3、紅糖不宜下鍋久煮

一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜裡放一點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調味汁裡攪化了以後再放。

有一點大家要注意，紅糖礦物質豐富，容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。

冰糖清肺熱

冰糖能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。

和紅糖相反，冰糖[4]是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒就是冰糖。紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。

春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些，如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當地減點兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火。

白糖解毒好幫手

白糖偏酸性又含大量的糖分，吃多了會影響身體健康。

白糖偏酸性又含大量的糖分，吃多了會影響身體健康。（以上圖片來源皆為Adobe stock）

白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。

有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。

白糖，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應該放紅糖。因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有衝突。所以，吃完螃蟹以後，建議大家可以喝一碗薑糖水[5]。

方法：

1、薑去皮，切成細絲。

2、在這個薑絲裡你放一點點兒白糖，然後用開水一衝，稍微燜1分鐘，就可以喝了。

喝完以後，你會覺得肚子裡面暖洋洋的，很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。

白糖也有副作用

我們習慣上烹調都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮。

但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以後，會讓我們的血液偏向於酸性，並且這種作用很強。人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態，如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以，大家用白糖的時候，儘量控制它的用量，這樣會比較健康一些。

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