11/8立冬別再補過頭!中醫師提醒心血管疾病風險破除白蘿蔔與中藥相剋迷思
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天氣逐漸轉涼,象徵冬天開始的「立冬」也正式報到。冬天一到,很多人馬上就會想要「補冬」,靠吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等料理進補。帥氣主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌[2]》中,一起分享如何才能補足元氣,可別胃口大開補過頭,反而忘記自身健康。
很多人都會在立冬時進補來補充元氣。
彭溫雅醫師表示,冬天是心血管疾病好發的季節,在溫度忽高忽低的情況下,很容易誘發心血管疾病。在中醫的觀念中,心血管疾病分為三大類型,分別為「氣虛型」、「血虛型」及「痰瘀型」,呈現症狀各有不同。
彭溫雅醫師說明冬季是心血管疾病好發的季節。
氣虛型容易感到頭暈胸悶,建議服食補氣類中藥材,例如黃耆、黨參等,也可以多吃南瓜、山藥、黑豆來補氣。血虛型也容易有胸悶、煩躁感,可以從中藥材裡補血,像是當歸、丹參、川七、枸杞、紅棗。也可以多吃芝麻、紅豆、烏骨雞、菠菜、牛肉。
彭溫雅醫師點出,民眾可能會認為白蘿蔔容易解緩中藥藥性,所以很多人不敢吃,但其實白蘿蔔優點多多,還能緩解脹氣。
痰瘀型容易頭痛眩暈,因體型偏胖,走路易喘,一動就心跳加快,最好搭配紅花、牡丹皮、決明子等藥材,平時也可吃海帶、白蘿蔔、黑木耳、紫菜、蓮藕。彭溫雅醫師點出,民眾可能會認為白蘿蔔容易解緩中藥藥性,所以很多人不敢吃,但其實白蘿蔔優點多多,還能緩解脹氣。
陳德烈製作健康美味的白蘿蔔燉肉。
陳德烈一聽立刻決定用白蘿蔔入菜,加上彭溫雅醫師推薦的食材,烹調健康又美味的「白蘿蔔燉肉」。
【白蘿蔔燉肉】準備材料
【白蘿蔔燉肉】準備材料:
馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1根、白蘿蔔、梅花烤肉片(厚片) 、豌豆片20g、海帶結20g、蒟蒻絲、洋蔥1顆、牡丹皮適量、決明子適量、昆布1片、柴魚片50g
調味料:柴魚昆布水1000c.c、醬油6大匙、味醂4大匙、米酒4大匙
【白蘿蔔燉肉】料理步驟:
步驟一、昆布洗淨用1000c.c.冷水開始煮,煮至冒泡後再以小火煮10分鐘,放入柴魚和牡丹皮、決明子,繼續熬煮10分鐘即為高湯湯底。
步驟一、昆布洗淨用1000c.c.冷水開始煮,煮至冒泡後再以小火煮10分鐘,放入柴魚和牡丹皮、決明子,繼續熬煮10分鐘即為高湯湯底。
步驟二、洋蔥切厚片,豌豆片切段備用
步驟二、洋蔥切厚片,豌豆片切段備用
步驟三、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻、海帶結切塊煮熟備用
步驟三、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻、海帶結切塊煮熟備用
步驟四、熱鍋放入豬肉片乾煎至金黃色
步驟四、熱鍋放入豬肉片乾煎至金黃色
步驟五、加入馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻絲、海帶結、洋蔥、味醂、米酒、醬油、昆布高湯後熬煮10分鐘
步驟五、加入馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻絲、海帶結、洋蔥、味醂、米酒、醬油、昆布高湯後熬煮10分鐘
步驟六、確認白蘿蔔熟透後加入豌豆片即可上桌
步驟六、確認白蘿蔔熟透後加入豌豆片即可上桌
這一道蘿蔔燉肉不僅有蔬菜、肉類,還結合中藥材活血化瘀的特性,非常適合當成平時身體保養的一環。彭溫雅醫師也提醒,還是要保持早睡早起的良好作息,晚上盡量在11點以前入睡,早上太陽出來後再起床。當然如能搭配運動,也可養護自身陽氣。
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References
彭溫雅 (tw.news.yahoo.com) 節氣餐桌 (tw.tv.yahoo.com) 節氣餐桌 (tw.tv.yahoo.com) 寒露養生食補這樣吃 杜仲獨活湯咖哩 舒緩腰膝腿痛 (bit.ly) 霜降養生食補這樣吃 海鮮散壽司 補腎滋陰防掉髮 (bit.ly) 立冬養生食補這樣吃 白蘿蔔燉肉 化痰瘀助消化解脹氣 (bit.ly)耙齒蘿蔔功效白蘿蔔缺點立冬吃什麼白蘿蔔的禁忌白蘿蔔相剋食物立冬禁忌白蘿蔔湯功效立冬日期白蘿蔔皮料理白蘿蔔的功效 [no_relate_sql.name;block=a]
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