有食譜》立冬補冬吃什麼?今年暖冬中醫教你「3道藥膳」改這樣補才對
俗諺說:「立冬補冬,補嘴空。」意指立冬是進補好時機,該如何健康補冬呢?北市聯醫中醫部長陳朝宗指出,以往進補是因為辛勤勞動一整年,身體需要滋補,但現代人日常補充的營養已足夠,冬令進補原則應以體質為主,補對更重要。
延伸閱讀:
清粥小菜吃久引肌少症上身!營養師:牙口不好用「1物」補充蛋白質[1]
立冬天氣熱 補冬改這樣吃
台北市中醫師公會理事長林源泉說明,立冬進補先看體質,是屬於寒、熱、虛、實哪一種,同時也要看天氣,來決定進補的食材需要涼補(清補)、平補還是溫補(熱補),像是以往立冬大家常吃的薑母鴨、麻油雞屬於熱補。但今年暖冬,天氣仍然高溫,建議一般民眾可透過非刺激性的平埔、體質濕熱者則可用涼補來取代。
平補、涼補到底該怎麼吃?以下林源泉提供3道「養生藥膳食譜」,並說明其內含的中藥功效:
九尾草雞湯(涼補)
食材:雞肉半隻、米酒適量,中藥材包括東洋蔘3錢、倒地蜈蚣3錢。 製作4步驟: 將洗好的九尾草較粗根部,先用槌子敲打,更能釋放草本香氣。 將九尾草裝入布包(防止燉煮時,雞肉與九尾草摻雜一起)。 將事先燙好雞肉和藥包放入鍋中,倒入料理米酒,再倒入清水200毫升,開大火先將湯煮滾後,撈乾淨浮在湯上面的雜質,可使湯變的更清澈、好喝,再轉小火、蓋上鍋蓋,悶煮1小時。 起鍋前10分鐘,再倒入些許米酒、鹽調味,即可享用。 功效:九尾草、東洋蔘屬於涼性藥材,與性平的雞肉一起煮,具有健脾利濕、清涼降火功效,倒地蜈蚣則有清熱解毒效果,此湯適合易上火體質服用,可改善嘔吐、風熱咳嗽等症狀。何首烏雞湯(平補)
食材:雞腿或雞胸肉適量、米酒1大匙、生薑切6片、香菇5~8朵、水六碗、鹽少許,中藥材包括何首烏8兩、黑豆3兩、枸杞5錢、杜仲3錢、川芎2錢、熟地3錢、當歸3錢、紅棗8顆。 製作方法3步驟: 先把香菇泡軟、切片,雞肉洗淨切塊後,放入煮沸的熱水燙熟撈出。 中藥材與米酒、水,一起放入鍋中同煮至沸騰,再放入雞肉燉煮約30分鐘,至雞肉熟爛。 起鍋前可加少許鹽調味,即可食用。 功效:何首烏有滋補肝腎、益精血、養髮、強筋骨之效,搭配當歸能活血補血、調經止痛、潤腸通便。蔬果羊肉爐(熱補轉平補)
食材:蘋果1顆、冬瓜塊4兩、蘿蔔塊3兩、羊肉大約1~2斤(依人數調整)、水適量,中藥材包括東洋蔘1錢半、川芎1錢、當歸1錢半、桂枝1錢半、枸杞2錢。 製作方法3步驟: 先將羊肉塊川燙去除浮沫,起一鍋水放入去皮、切塊處理好的蔬果,大火滾開後轉小火。 加入中藥材後,蓋上蓋子悶煮約45分鐘,直至羊肉軟嫩。 掀開鍋蓋,清甜香氣撲鼻,以蔬果清燉的羊肉爐,鮮果甘甜襯清燉羊肉的鮮味,以少許鹽巴提鮮,加入東洋蔘與中藥材,讓湯頭更添香氣。 功效:加入蔬果一起燉煮後,有助於平衡羊肉溫燥的特性,並增加多元營養,不僅清淡滋補,也不用擔心吃進過多熱量、油脂,對身體造成負擔,適合貧血、更年期婦女、冬天手腳冰冷者調理。林源泉解釋,若是在寒冷的冬天,如薑母鴨、麻油雞等,常是民眾的「熱補」選擇,但由於燥熱體質者易上火,不一定適合熱補,補過頭可能導致口乾舌燥、便祕、血壓升高等副作用,此時即可參考上述食譜,在羊肉爐湯頭中加些蔬果,而麻油雞也可以添加蔬菜、麻油可換成苦茶油,就能由熱補轉平補,減緩對身體的刺激,有效增強免疫力。
延伸閱讀:
糖尿病友適合做什麼運動?醫建議「3種組合」每週運動●●分鐘就好[2]
中醫推薦「四神湯」人人適合喝
陳朝宗進一步說明,虛寒體質者容易有怕冷、手腳冰冷、臉色蒼白、精神不振、大便稀溏、白帶多為清澈水狀等症狀,適合溫補;一般體質不須虛者,則適合平補或涼補;燥熱體質者常怕熱、口乾舌燥、容易嘴破、情緒煩躁、便祕難解、白帶多稠且黃綠色,即適合涼補。
但陳朝宗也特別提醒,有疾病體質者,如正值感冒、急性感染症等,暫時不宜進補,而孕婦以及有三高、慢性腎臟病、糖尿病等慢性疾病患者,進補前應先諮詢中醫師,選擇最適合的補方;另外,他也特別推薦屬於平補的四神湯,任何體質、一年四季都可以食用,有助達到滋補功效。
歡迎加入《優活健康網》line好友[3],更多醫療新知搶先看!
References
清粥小菜吃久引肌少症上身!營養師:牙口不好用「1物」補充蛋白質 (www.uho.com.tw) 糖尿病友適合做什麼運動?醫建議「3種組合」每週運動●●分鐘就好 (www.uho.com.tw) 《優活健康網》line好友 (lin.ee)8 天前 — 有食譜》立冬補冬吃什麼?今年暖冬中醫教你「3道藥膳」改這樣補才對 · 九尾草雞湯(涼補). 食材:雞肉半隻、米酒適量,中藥材包括東洋蔘3錢、倒地蜈蚣3錢 ...
8 天前 — 林源泉表示,補冬的藥材及藥膳選擇,依照每個人的體質抓藥進補,體質分為「寒、熱、虛、實」,藥性也分為辛、涼、甘、溫等屬性,尤其台灣是暖冬,宜平補即 ...
立冬諺語立冬習俗立冬熱過年冷立冬吃湯圓立冬意思立冬節氣立冬吃什麼今年補冬哪一天立冬2023 [no_relate_sql.name;block=a]
年輕乳癌患保命免摘卵巢【記者鍾佩芳/台北報導】在台灣,每三人就有一人是年輕型...
台灣乳房醫學會理事長陳守棟表示,「停經前」轉移性荷爾蒙乳癌病友過去使用CDK4/6抑制劑需自費,但今年起健保新納入給付,預...
食譜/跟小毛病說再見!天然抗發炎好食就是「它」全家老少皆宜-橙醋劍旗魚"
天然ㄟ尚好!雷神主廚雷議宗教大家做這道「橙醋劍旗魚」,滿滿天然魚油,旗魚含豐富的DHA、EPA,及Omega-3可以抗發炎、降低...
焦點股:慧智專精於母胎兒及癌症雙主軸,搶政策紅利,今年營運看俏...-財訊快報
【財訊快報/徐玉君】慧智基因(6615)以孕前、產前及新生兒各項基因檢測與癌症基因檢測為主要業務,隨著健保給付標靶用藥、健...
才剛中風開腦!《戲說》女星驚傳急送醫腸爆裂手術搶命「竟又腸阻塞」|蕃新聞
53歲資深女星李宇柔(陳蔓菲)是長壽本土劇《戲說台灣》班底,2021年因腸爆裂病危,住進加護病房逾2週,今年又無預警中風,...
《淚之女王》金智媛為了撐起洪海仁的衣櫃提前一年進行身材管理!超自律3大法養成...
金智媛瘦身秘訣1:放棄吃中餐、避免高熱量重口味食物.為了《淚之女王》的演出,金智媛提前一年身材管理,不吃午餐,遵循減脂...
名醫教4招健腦逆齡關鍵!推家常雞湯加1藥材改善記憶、抗氧化、穩血糖
不論男生女生、有錢或窮人,身體都會隨著年齡逐漸的老化,想要讓自己保持逆齡,家醫科醫師陳欣湄與營養師宋明樺在網路節目《...
她愛吃麵包血壓飆破200血管老到80歲!靠4招體重、體脂、膽固醇都降低
一名63歲太太愛吃麵包和餅乾,有失眠、高膽固醇等困擾,而且即使服藥,血壓還是高達200mmHg以上,就醫甚至發現血管老化超過8...
范冰冰42歲美出新高度!長年維持不復胖好身材七天瘦身食譜公開
文/美人圈不論是先前在西班牙聖賽巴斯提安國際影展擔任評審,或是驚喜亮相2024Mugler春夏大秀,范冰冰氣場全開的女王氣勢搭...
潘瑋柏被拍崩壞照脖子下巴連成線帥照連發「不用相信你眼睛看到的」|非凡娛樂|LINE...
氣血」再按護眼4穴眼睛明亮靈活.120,866觀看次數·12:27.神預言上半年有地震他預測今年「這兩個月」還有一波少年算命師簡少年...