超多人都不知!營養師:杏仁豆腐是甜點、百頁豆腐油脂超高 - ET Fashion
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▲市面上豆腐種類多,但是營養成分卻差很大。(圖/Unsplash,以下同)
記者曾怡嘉 /台北報導
現代人越來越注重飲食,豆腐口感滑嫩,不論是哪種料理方式都好吃,營養師余朱青表示,傳統豆腐低脂且富含蛋白質,所以成為不少健身和素食者補充蛋白質的主要來源之一,但消費者不知道的是,一樣都叫「豆腐」,但營養價值卻差很大,聽聽專業營養師教你如何聰明挑選。
營養師余朱青分享,現在很多豆腐並不是依照古法製作,有時會加入像是修飾澱粉的添加物,熱量增加了卻沒增加營養,你吃進嘴裡的豆腐,和你想的根本不一樣,除了和大豆沒有關係外,營養價值和熱量都差很多。
▲(圖/翻攝自FB/余朱青營養師)
像是火鍋中常見的魚豆腐,和傳統豆腐的營養成分並不同,它的主要原料是魚漿和其他添加物,所以鈉含量很高,不要以為叫「豆腐」就吃太多喔。
#杏仁豆腐
可不是杏仁口味的豆腐,裡面的成分沒有大豆,主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。杏仁豆腐的蛋白質含量不高,又含有較多糖,甜品食用時還是要適量。
#百頁豆腐
主要的成分是大豆蛋白、油脂、澱粉等添加物,因為油脂含量很高,可別被它的軟嫩口感誤導,吃一點熱量就很高,滷味喜歡吃百頁豆腐的話,份量需要特別注意。
#雞蛋豆腐、芙蓉豆腐
雞蛋豆腐和芙蓉豆腐雖然大豆含量沒有傳統豆腐高,但是因為主要成分是雞蛋,營養成份也是不錯的。
營養師最後也提醒,豆腐名稱的食品很多,尤其火鍋料中很多加工食品也叫豆腐,建議大家在挑選時除了喜好之外,也還是要留意一下成分及熱量。
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