減脂狂吃豆腐？ 營養師揭陷阱：這款「吃一點熱量就高」

豆腐屬於優質蛋白質，是不少人在減脂期間的選擇，不過，有營養師就提醒，現在很多的豆腐會加入一些添加物，熱量增加了，營養卻沒增加。她也列出幾款豆腐種類，提醒大家要注意份量，不要以為叫「豆腐」就吃多。

你喜歡吃豆腐嗎 ? 一起揭開豆腐的面紗！營養師余朱青在個人網站發文分享，豆腐口感滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃，又因為傳統豆腐是大豆製成，低脂、富含蛋白質，所以成為不少健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一 。
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但她科普，是現在很多的豆腐，做法並不是依照古法，並且會加入像是修飾澱粉等一些添加物，熱量增加了卻沒增加營養。而且許多「豆腐」不是你以為的豆腐，除了跟大豆沒什麼關係之外，營養價值及熱量也差很多。

余朱青舉例，像是火鍋中很常出現的魚豆腐，跟傳統豆腐的營養成份也不相同，主原料其實是魚漿及其它添加物，所以鈉含量很高，不要以為叫「豆腐」就吃太多喔。

另外杏仁豆腐，可不是杏仁口味的豆腐。裡面的成份沒有大豆，主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。杏仁豆腐的蛋白質含量不高，又含有較多糖，甜品食用時還是要適量。

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百頁豆腐，它主要的成份是大豆蛋白、油脂、澱粉等添加物，因為油脂含量很高，可別被它的軟嫩口感誤導了，吃一點熱量就很高，吃滷味一定會夾百頁豆腐的朋友，在份量上一定要特別注意。

雞蛋豆腐、芙蓉豆腐，雖然大豆含量沒有傳統豆腐高，但是因為主要成份是雞蛋，營養成份也是不錯的。

余朱青建議，豆腐名稱的食品很多，尤其火鍋料中很多加工食品也叫豆腐，大家在挑選時除了喜好之外，也還是要留意一下成份及熱量。

References

發文 (www.julie-dietitian.com) 小孩上學一定要家長「接送」？過來人憶：1事開始不放心 (news.tvbs.com.tw) 全家咳！營養師授「感染黴漿菌」這樣吃：5食材減緩不適 (news.tvbs.com.tw)