減脂狂吃豆腐? 營養師揭陷阱:這款「吃一點熱量就高」
豆腐富含蛋白質。(示意圖/shutterstock 達志影像)
豆腐屬於優質蛋白質,是不少人在減脂期間的選擇,不過,有營養師就提醒,現在很多的豆腐會加入一些添加物,熱量增加了,營養卻沒增加。她也列出幾款豆腐種類,提醒大家要注意份量,不要以為叫「豆腐」就吃多。
你喜歡吃豆腐嗎 ? 一起揭開豆腐的面紗!營養師余朱青在個人網站發文分享,豆腐口感滑嫩,不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃,又因為傳統豆腐是大豆製成,低脂、富含蛋白質,所以成為不少健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一 。
但她科普,是現在很多的豆腐,做法並不是依照古法,並且會加入像是修飾澱粉等一些添加物,熱量增加了卻沒增加營養。而且許多「豆腐」不是你以為的豆腐,除了跟大豆沒什麼關係之外,營養價值及熱量也差很多。
余朱青舉例,像是火鍋中很常出現的魚豆腐,跟傳統豆腐的營養成份也不相同,主原料其實是魚漿及其它添加物,所以鈉含量很高,不要以為叫「豆腐」就吃太多喔。
另外杏仁豆腐,可不是杏仁口味的豆腐。裡面的成份沒有大豆,主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。杏仁豆腐的蛋白質含量不高,又含有較多糖,甜品食用時還是要適量。
百頁豆腐油脂含量高。(示意圖/TVBS資料畫面)
百頁豆腐,它主要的成份是大豆蛋白、油脂、澱粉等添加物,因為油脂含量很高,可別被它的軟嫩口感誤導了,吃一點熱量就很高,吃滷味一定會夾百頁豆腐的朋友,在份量上一定要特別注意。
雞蛋豆腐、芙蓉豆腐,雖然大豆含量沒有傳統豆腐高,但是因為主要成份是雞蛋,營養成份也是不錯的。
余朱青建議,豆腐名稱的食品很多,尤其火鍋料中很多加工食品也叫豆腐,大家在挑選時除了喜好之外,也還是要留意一下成份及熱量。
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