吃海鮮過敏是不新鮮？中醫揭真正原因4種人少碰蝦

▲有些人會對海鮮過敏，但不是每次吃都有異狀。（示意圖／取自pixabay）

文／張凱傑（忠孝昌盛堂中醫診所中醫師）

秋天是吃海鮮的季節，最近也有很多美食文章分享，但有些人卻對海鮮過敏，針對近期火熱的龍蝦，有些問題讓昌盛堂中醫師來聊聊。

Q1.同樣是吃蝦，為什麼吃A店會過敏B店卻不會？蝦子到底為什麼讓人過敏?

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食物過敏是吃到過敏原所引發的現象；而慢性食物過敏通常是接觸過敏原後，數小時或幾天後才會出現的過敏反應。林口長庚醫院日前公布台灣人十大慢性食物過敏原排行榜，根據2019年國人的過敏檢測數據顯示，台灣人過敏原依序是：

1.蛋白
2.蛋黃
3.花生
4.蜂蜜
5.腰果
6.黃豆
7.小麥
8.牛奶
9.鰻魚
10.綠豆

蝦子不在前十名當中。

貝類及甲殼類是富含蛋白質及 omega-3 脂肪酸，是很健康的食物。但是跟當下新鮮度與保存方式很相關。甲殼類在死亡後，會產生原肌球蛋白，是造成過敏的主要成分，新鮮的蝦子不含原肌球蛋白，所以食用就不會過敏。

另外，蝦子為了增加口感、延長保存能力，在運送過程中，會添加過量的磷酸鹽及二氧化硫，過量磷酸鹽影響鈣離子吸收增加腎臟負擔；二氧化硫做為防腐劑，敏感的人士在攝入後可能會出現呼吸困難、頭痛及噁心等過敏症狀。

▲人會不會有過敏其實跟當下身體狀況息息相關，食物過敏只是一種可能。（示意圖／取自CFP）

Q2.吃蝦對於身體的好處？

蝦在中醫本草的記載，<本草綱目>蝦，甘溫。屬溫補的食材。現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，富含蛋白質及 omega-3 脂肪酸，是很健康的食物。能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，多服鮮蝦肉每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

Q3.有什麼樣症狀或體質的人不建議常吃蝦？

蝦類雖然低熱量、營養價值高，不過痛風、慢性腎臟病、高血脂症、食物過敏者還是需留意攝取量或避免。

海鮮類是痛風的風險因素之一，動物性蛋白質攝取過多也會增加腎臟負擔。蝦類雖熱量低，但膽固醇偏高，高血脂症者還是得留意食物性膽固醇。

體質容易對食物過敏者，除了對海鮮過敏者不宜接觸蝦類等海鮮之外，過敏原是有可能隨身體狀態而改變的，例如原本會對堅果過敏但海鮮不會，變成對海鮮也會過敏。因此提醒所有對食物會過敏的族群，吃蝦吃海鮮時也應適量並留意身體狀況。

Q4.日常生活中，容易引起過敏的原因？

人會不會有過敏其實跟當下身體狀況息息相關，食物過敏只是一種可能。熬夜、睡眠不足、生理期或有輕微感冒等情形，皆有可能誘發過敏反應。

造成過敏的原因，包括遺傳、過敏原、環境等三要素：
遺傳體質：如果父母親其中一人有過敏體質，則小孩有三分之一的機率有過敏體質。父母兩人都有過敏體質，則小孩有60％的機率有過敏體質。

過敏原：包含吸入性(例如塵螨、黴菌、動物毛皮、花粉等)、食入性過敏原(牛奶、蛋白、海鮮、花生、食品添加物等)、藥物過敏原(注射或口服藥物)、接觸性過敏原(清潔劑、化妝品等)。

Q5.如果是容易過敏的體質，日常該怎麼保養減緩過敏的狀況？

《黃帝內經》提到：「正氣存內，邪不可干，避其毒氣。」，人的正氣如果不足，外邪就會侵入，因此在生活中應避免刺激和誘發因素，才能緩解發作症狀，加強對環境的適應力。

改善過敏的原則，依明代張介賓《景岳全書》所言：「未發時以扶正氣為主，既發時以攻邪氣為主。」若在症狀發作期，當以治療穩定症狀為主，待病情稍穩定後，則以改善體質為主要治療主軸，目的在於使病患發作頻率減低、症狀減輕。可以多按手上的曲池穴、合谷穴，及鼻旁的迎香穴幫助緩解過敏。