白飯沒吃完別直接放冰箱！日本專家教1招保存，米飯Q彈不乾硬、晶瑩飽滿像現煮

許多人會將沒吃完的白飯放到冰箱冷藏，但隔天再加熱口感會變得不好，日本專家就教大家1招，鎖住米飯的水分與鮮甜。（示意圖／取自photo-ac）

當白飯沒吃完時，許多人習慣放到冰箱冷藏，但隔天再拿出來時容易變得乾硬，就有日本專家表示，米飯放在冷藏會造成澱粉變質，最好的方式其實是將溫熱的米飯用保鮮膜包起來，再放在到金屬托盤上冰冷凍庫，要吃的時候用微波爐加熱，就能吃到蓬鬆又彈牙的白飯。

白飯沒吃完別直接放冰箱！日本專家教1招保存

日本全國農業協同組合聯合會在社交平台X（前Twitter）發文表示，冰箱冷藏室的溫度介於2～5度之間，這樣的環境會讓米飯中的水分流失、澱粉老化，導致吃起來口感乾硬，因此若要鎖住白飯的水分，應該放進冷凍庫保存。

他們也指出，冰箱冷凍庫的溫度是0度至零下18度，趁米飯還溫熱時用保鮮膜包起來，放到金屬托盤上加速冷卻，再冰到冷凍庫，就能急速鎖住水分，使米飯在維持濕潤的狀態。

等到隔天要吃時，從冰箱裡拿出來，用500瓦的微波爐加熱3分鐘，就能吃到像剛煮好一樣，水分飽滿又Q彈的白飯。

另外，專家提醒，煮好的米飯不要放在電鍋中保溫太久，不然容易孳生細菌，也會讓飯粒變得黏稠。

文章一出，立刻引起網友熱烈討論，「還可以將白飯放入冷凍袋中，這樣即使長時間存放也不會變乾」、「昨晚用這樣的方式把剩飯保存起來，今天早上用微波爐加熱後，味道就像剛煮熟的米飯！」、「學到一招」、「聽說如果把奶油放在上面冷凍起來，就很容易用來做炒飯或燴飯之類的東西，但我從來不冷凍，因為我一餐就把剛煮熟的米飯吃光了」。

責任編輯／蔡惠芯（推薦閱讀：排骨湯別只會放白蘿蔔！中醫推薦多加1物「滋陰補腎」，湯頭甘甜，營養又補身[1]）

References

排骨湯別只會放白蘿蔔！中醫推薦多加1物「滋陰補腎」，湯頭甘甜，營養又補身 (www.storm.mg)