聽專家的話這樣存放麵包可以放更久| 冰箱| 黴菌| 澱粉

【大紀元2023年11月14日訊】（大紀元記者陳俊村報導）很多人的早餐都吃麵包[1]，尤其是吐司麵包。但一條吐司麵包買來，可能要吃好幾天才吃得完，所以如何存放[2]才能保持新鮮是值得探討的問題。對此，有專家提供了寶貴的意見。

據英國《每日快報》報導，當麵包[3]變得不新鮮時，會變得又硬又乾。只要沒有出現黴菌[4]，麵包就可以安心地食用，但它的味道可能不是很好。

馬修斯科茲窩麵粉工廠（Matthews Cotswold Flour）的麵包開發經理凱莉（Sophie Carey）分享了如何存放[5]麵包的訣竅。

凱莉表示，麵包不應該直接放進冰箱[6]裡冷藏。儘管冰箱裡的低溫可以延緩黴菌[7]的生長，但冷藏的情況會讓麵包更快變得不新鮮，比長黴菌的情況還快。這是因為麵包裡的澱粉[8]在遇冷時就會重新形成結晶體。

她說，麵包應該先包裹一層保鮮膜，再加上一層錫箔，才能放進冰箱[9]裡。這樣可以預防麵包出現「凍燒」（freezer burn，指冷凍食品上出現白色斑塊）的情況，讓它的風味保持新鮮。

妥善存放麵包可以保持新鮮。(Shutterstock)

冷藏的麵包在食用前應該先放在室溫下解凍，再灑一點水，然後以攝氏180度的溫度烘烤10分鐘。這可以讓家裡充滿麵包的香味，而且味道嘗起來就像剛買來的一樣。

凱莉說，如果要把麵包放在室溫保存的話，應該先放進密封的麵包盒，再放進櫃子裡。在穩定和涼爽的溫度下、遠離害蟲和陽光直接照射的地方存放麵包，可以保持麵包的新鮮。

她說，妥善包裹的麵包在放進密封麵包盒後，可以預防黴菌孳生，而穩定的溫度和濕度也可以保持麵包的新鮮度。

她提到，麵包不應該直接放進塑膠袋裡面，因為塑膠袋會阻礙麵包的呼吸，使濕氣受困在袋子裡，因而創造適合黴菌生長的環境。

如果適當存放的話，麵包放個三、五天都還能保持新鮮。◇

責任編輯：茉莉

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