健康網》別再以為豆製品會性早熟! 營養師建議:最好每天2至3份
營養師提到,目前尚未有研究證實大豆異黃酮會促進性早熟,因此適量攝取是安全的。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕網傳常吃黃豆及其製品容易導致性早熟,這是真的嗎?營養師黃淑惠說明,天然的黃豆及其製品含有植物雌激素-大豆異黃酮,與動物雌激素不同,且目前尚未有研究證實大豆異黃酮會促進性早熟,因此適量攝取(每天2-3份大豆製品)是安全的。此外,若想避免性早熟,應規律作息、健康飲食、減少暴露環境荷爾蒙才是關鍵。
針對大豆的營養性,癌症關懷基金會執行長黃翠華說明,擁有完整人體必需的胺基酸,為蛋白質食物類「豆魚蛋肉」中重要性排行榜首位,是相當優質的蛋白質來源。其含有豐富的不飽和脂肪酸,但不含膽固醇的特性,可降低心血管疾病的風險。另外,內含膳食纖維可促進腸胃蠕動,維持腸道健康,因此天然大豆及其製品為目前最推薦的蛋白質來源,尤其是部分大豆製品鈣含量高,如板豆腐等,更是補鈣的好食材。
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許多人會因為不喜歡豆味或怕脹氣而不吃豆類,國宴御廚雷議宗建議,可先將豆類催芽,也就是在烹煮黃豆、黑豆前,先浸泡8至12小時,讓豆子發出小芽,目的是為了讓豆子產生酵素,讓營養變成更小的分子,能更好吸收,避免脹氣的同時,也讓風味變佳。
為了推廣大豆營養觀念,癌症關懷基金會與陳永泰公益信託日前聯合主辦「親子料理」選拔大賽,並指定大豆(黃豆、黑豆、毛豆)為料理主題;癌症關懷基金會董事長陳月卿表示,大豆生長週期較肉類短,且溫室氣體排放量較低,對環境友善同時,也兼顧營養,是適合全家大小的吃的食物,期望透過該活動,為小朋友建立飲食營養觀念,遠離疾病,並健康成長。
癌症關懷基金會日前舉辦「親子料理」選拔大賽,教育建立飲食營養觀念,遠離疾病,並健康成長。(癌症關懷基金會提供)
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