健康網》鳳梨釋迦輕壓如橡皮就能吃2款釋迦熟度這樣看

台灣常見的釋迦可分為鳳梨釋迦（圖左）輕壓果前3分之1處，如橡皮擦軟硬度即可食用；大目釋迦（圖右）用手指輕壓鱗目，觸覺微軟即可食用。（資料照，本報合成）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕香氣濃郁的釋迦營養高，且正值產季，但要如何判斷熟了沒？農糧署表示，台灣常見的釋迦可分為「大目釋迦」用手指輕壓鱗目，觸覺微軟即可食用；「鳳梨釋迦」輕壓果前3分之1處，如橡皮擦軟硬度即可食用。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出，全台灣有8成的釋迦來自台東，集中在太麻里、台東市、卑南、東河及鹿野，每到產季，路邊便會有許多攤販，販售著一籠籠新鮮甜美的釋迦。

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農糧署接著說，台灣常見的釋迦可分為「大目釋迦」和「鳳梨釋迦」2類，前者7月到隔年4月都有，成熟後果肉軟綿，甜度高，帶淡淡的果香，並富含氨基酸、類黃酮、維生素C、B群、鉀等營養；後者則以每年12-4月為產期，成熟後果肉Q彈、甜中帶酸，帶有鳳梨、百香果及熱帶水果的綜合味道，同樣富含維生素、礦物質及蛋白質等營養。

釋迦上若出現黑點或黑斑怎麼辦？農糧署[2]解釋，黑點是因粉介殼蟲留下；黑斑則是經摩擦、碰撞或成熟的自然現象，皆可安心食用。另，釋迦除了直接品嘗外，也可以冰冰吃、配茶吃或甜甜喝，皆具不同風味：

●冰冰吃：將整顆冷凍，解凍後挖食。

●配茶吃：將釋迦熬煮成餡料，做成甜點，像是包成釋迦酥。

●甜甜喝：將釋迦去籽打果汁，或搭配牛奶喝。

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