減肥吃湯麵還乾麵?選錯多100大卡!加1樣小菜更刮油、細麵竟也NG - 早安健康
減肥選湯麵還乾麵?營養師:選錯多吃100大卡,油脂全下肚
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減肥時吃麵該選湯麵還是乾麵?營養師劉怡里於臉書拍片解答,表示應該要選擇「吃湯麵」。湯麵與乾麵最主要的差異在於油脂,湯麵中的油脂主要存在湯頭中,而乾麵的油汁都存在麵上。
若選擇乾麵,攝取的油脂便會相對較多,且沒有辦法避開,和湯麵的熱量將相差100大卡以上。相反地,若選擇湯麵,只要湯少喝,便能減少油脂攝取,因此選擇湯麵為佳。 (編輯推薦:高血壓別吃紅燒牛肉麵、糖尿病別碰肉羹麵!營養師盤點11種湯麵熱量與地雷)[2]
減肥麵條怎麼選?營養師曝2「麵食界地雷」,熱量、鈉含量冠軍揭曉
除了麵條的烹煮形式外,民眾買麵、煮麵時,也該留意麵條的類型與加工方式。營養師張家榕(Angela營養師)曾於臉書專頁分析,一般100g的麵條油脂量約1~2g,但經油炸處理的麵體(如雞絲麵、鍋燒意麵等),油脂含量便會大幅增加,一碗就可高達450~500大卡。
此外,由於麵類製造過程中還會額外添加鹽份,雞絲麵只要100g,鈉含量便超過每日建議量,因此在常見12類麵條中,「麵食界的地雷」如下:
熱量、油脂最高:鍋燒意麵(479kcal/100g)、雞絲麵(463kcal/100g) 鈉含量最高:雞絲麵(2450mg/100g)和鍋燒意麵(990mg/100g)常見麵條熱量比較(每100g/大卡)
烏龍麵:126 王子麵:249 刀削麵:267 拉麵:292 義大利麵:344 麵線:350 冬粉:351 米粉:355 蕎麥麵:355 油麵:361 雞絲麵:463 鍋燒意麵:479
需要注意的是,因烏龍麵有預煮過,水分含量較高,少量就達100g,因此熱量相對較低,而乾冬粉、米粉因重量較輕,換算成100g時相對熱量便會較高。麵條也依各家廠商加工方式、烹煮方式而有少許熱量差異,僅供參考。
吃麵不發胖6技巧!小菜多加海帶,幫助油脂代謝
選對麵的烹煮方式,並挑選適當的麵條後,又該留意哪些事,才能吃麵不發胖呢?綜合營養師朱瑞君、劉怡里、高敏敏資料,民眾可留意以下技巧,享受美味麵條:
選對麵條:選熱量低、非油炸麵條。 吃粗不吃細:吃粗麵條時,民眾需要的咀嚼時間較多,會較有飽足感。此外,粗麵吸收的油脂也相較細麵少。 選擇清湯:避開肉羹麵、蚵仔麵線等添加許多勾芡(太白粉)的麵類,避免導致肥胖。 吃料不喝湯:少喝湯即可減少喝下的油脂、鈉含量與熱量。 搭配小菜營養均衡:至少搭配1份蔬菜與1~3份的蛋白質來源。搭配高碘、高膳食纖維的海帶,更能幫助油脂代謝。 調整吃的順序:蔬菜 → 清湯 → 蛋白質 → 麵,澱粉最後吃,減少熱量攝取。參考資料:劉怡里營養師:湯麵 vs 乾麵誰的熱量更低?[3] Angela營養師:麵條熱量比一比[4] 吃麵更容易胖!營養師傳授6種吃不胖秘訣:看圖秒懂「麵條熱量」,吃粗不吃細、吃湯不吃乾[5] 高敏敏 營養師:麵類熱量冠軍[6]
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【氣血導引 線上課程│募資優惠倒數中】氣血通萬病滅,跟著慢老中醫通經絡、逆齡、防失智!輸入CHI200再折$200>> (www.pressplay.cc) 高血壓別吃紅燒牛肉麵、糖尿病別碰肉羹麵!營養師盤點11種湯麵熱量與地雷 (www.edh.tw) 劉怡里營養師:湯麵 vs 乾麵誰的熱量更低? (www.facebook.com) Angela營養師:麵條熱量比一比 (www.facebook.com) 吃麵更容易胖!營養師傳授6種吃不胖秘訣:看圖秒懂「麵條熱量」,吃粗不吃細、吃湯不吃乾 (today.line.me) 高敏敏 營養師:麵類熱量冠軍 (www.facebook.com)5 小時前 — 選擇清湯:避開肉羹麵、蚵仔麵線等添加許多勾芡(太白粉)的麵類,避免導致肥胖。 吃料不喝湯:少喝湯即可減少喝下的油脂、鈉含量與熱量。
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