番薯|降膽固醇減心血管病番薯發黑變硬千萬別吃防屙嘔肚痛!
秋冬是番薯的盛產季,醫師表示,番薯不只好吃,對身體還有許多好處,但是若出現黑斑,導致發黑變硬有苦味,吃下可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。
番薯含有大量的膳食纖維,能幫助降低身體血管內的膽固醇,有益心臟,降低心血管疾病的發生。番薯還含有黏蛋白,可保持血管壁彈性,有助降血壓。
6種番薯營養比併(按圖👇👇👇)
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在眾多番薯中,紅番薯的β-胡蘿蔔素含量高,可轉化為維他命A,保護視力。此外,番薯還含有可抗皺、維持皮膚細嫩的植物性雌激素,可說是價廉物美的「護膚品」。
番薯雖然美味又營養,但是若出現黑斑,導致發黑變硬有苦味,可能是感染黑斑菌的徵兆,這種病菌會使番薯排出番薯酮毒素,如果不慎吃了,通常會在24小時內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀,嚴重者還會出現高燒、頭痛、氣喘、嘔血等情況,不可不慎。
雖然番薯的黑斑病非常可怕,但也不是番薯上一有黑色的地方就不能吃。根據日本新聞網《マイナビニュース》報導指出,番薯切開時會滲出的白色乳汁,是一種被稱為紫茉莉苷的成分,它是使番薯有促進腸胃通暢功能的重要營養素。
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當紫茉莉苷從內部滲出、接觸到空氣後,便會氧化成黑色,成為一點點或是一片片的黑色「污積」,這種現象又被稱為「出蜜」,代表這顆番薯又甜又有營養。
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【本文獲「中天新聞網」[4]授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
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