「致癌色素」蘇丹紅是什麼？不小心吃到別慌，營養師教你透過這些營養素幫助腎肝臟排毒

蘇丹紅風波懶人包、中鏢產品

Nataliia Mysak//Getty Images

致癌人工色素「蘇丹紅」毒辣椒粉事件持續燃燒，這些辣椒粉更是被製作成原料加入許多食品中，其中包含了菜䔕餅、「蝦味先香辣口味」、知名連鎖火鍋店海底撈的「血旺調味料」、台中金安記食品廠製作的「香辣豬肉乾」等等連遭爆含蘇丹紅，目前這些食品皆火速下架！

什麼是蘇丹紅？

Bartosz Luczak//Getty Images

蘇丹紅（Sudan red）並非天然染料而是人工合成的染料，也是食品非法添加物。經由動物、細胞實驗發現會致癌以及突變，雖然目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多的蘇丹紅恐怕還是有機會使肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。

蘇丹紅用途

ChristiLaLiberte//Getty Images

蘇丹紅因為便宜好取得，加上色彩穩定不易褪色及有優秀的油溶性等特色，經常用於工業染色需求，例如用在汽油、鞋油、地板蠟、煙火等等，有增添色調鮮豔飽和度的作用。

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為何食品添加蘇丹紅？

CreatiVegan.net//Getty Images

有許多不肖業者為了讓食品色澤呈現更鮮豔飽滿的橘紅色，便會添加蘇丹紅，因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一。

常見的蘇丹紅添加食品

Sammyvision//Getty Images

其實除了新聞報導的中鏢食品，這些食物也都有可能添加蘇丹紅，在挑選食材時務必要更加留意！

調味粉 （麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉...）

如何避開有毒「蘇丹紅」添加食品？

lore//Getty Images

1.選擇信譽良好、通過多項食品認證的品牌、商家購買。

2.檢查標示，並於購買前仔細閱讀食品成分表，盡量少買來路不明、成分無標示的食品。

3.仔細觀察外觀，避免顏色過於鮮豔或售價低於行情的食品。

4.可以分散風險地購物，別一直買特定的品牌或食物。

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不小心吃到「蘇丹紅」加工品怎麼辦？

Food Photographer//Getty Images

若不慎吃到「蘇丹紅加工食品」，也不需要過度緊張，因為人體還是有基本的代謝能力，除了多喝水，可以多攝取與肝臟代謝相關的食物或保健食品，像是幫助腸道排毒的纖維、培養腸道好菌的益生菌，這些都可以幫助身體代謝掉毒素，青花菜、水果、堅果都是不錯的飲食選擇。

最後營養師高敏敏也提醒大家日常飲食不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色以及原型食物，自己簡單煮最為安全、健康。

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ELLE

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